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西餐基础知识培训之脆皮鸡腿详解

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-02-04 16:44:33 已帮助70人解决问题

现在生活富裕了,人们对于生活的也有了更多需求,就像很多人都喜欢找好一点的餐厅去换换口味。现在西餐已经很流行了,中端的西餐店几乎遍地开火。作为西餐爱好者,是不是也想来一次西餐基础知识培训,我们可以先从最简单的脆皮鸡腿学起,这款脆皮鸡腿味道比常见的卤鸡腿和酱鸡腿味道很是不一样,用独特的原材料搭配制成,再用烤箱烘烤。我们先一起来看看都用了哪些配料和具体的操作方法。西餐基础知识培训之“脆皮鸡腿”分享给大家。

脆皮鸡腿

原料:

琵琶鸡腿 220g

大蒜 20g

低筋粉 40g

啤酒 150g

酵母 1g

盐 2g

白胡椒粉 1g

荷兰芹 1g

咖喱粉 1g

七味粉 1g

辣椒粉 1g

色拉油 200g

制作程序:

面糊:1:面粉50g、啤酒、酵母一起搅拌,加荷兰芹切末。

1:大蒜切末。

2:鸡腿洗净划刀加蒜末、荷兰切末、盐、胡椒粉、咖喱粉、辣椒粉一起腌制30分钟

3:鸡腿拍干面粉,再挂面糊。

4:起锅加油烧至180度,放入鸡腿。

5:小火慢炸成熟金黄色。

6:捞出沥干油撒七味粉摆盘即可。

一道好吃的脆皮鸡腿完成啦!

西餐基础知识培训技术总结:(1.鸡腿也可以用牙签戳破,使鸡腿更入味。2.也可以在出品中加入些许酱料,增加味道的层次性。)

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