全国免费咨询热线: 400-8877-375

国家颁发的技工学校代码证:098

王森学校报考代码:0881

国家高级技能人才培训基地

世界技能大赛中国集训基地

全国免费咨询热线

400-8877-375

当前位置: 首页 西餐 详情

杭州西餐培训学校谈谈怎么做经典牛排

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-05-19 17:59:22 已帮助70人解决问题

一说起吃西餐,我们想到的就是牛排,的确,牛排是西餐中的重头戏。杭州西餐培训学校中王森学校是行业佼佼者,今天王森学校和大家谈谈牛排的做法。牛排听起来虽然是比较基础的一道西餐菜式,但往往最简单的也是最难完成的。怎么做出不一样的味道?下面跟着王森学校学习怎么做吧!

准备好牛排一块、食用油、盐和黑胡椒。

选鲜牛排时,最好选脂肪纹理分布均匀的牛排。脂肪纹路可以充分锁住水分;

牛排撒上少许盐,然后将其放在一个支架上,底下垫上托盘,放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环,烤出的牛排味道更浓烈,也更松软;

将牛排从冰箱取出,等温度升至室温再下锅煎制。这样避免直接煎牛排时,当牛排中心的温度达标时,其实它已经煎过头了。

平底锅内放入一勺黄油或食用油,大火将锅烧热,牛排下锅。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮,叫做“美拉德反应”,就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。烧的时候可以将锅稍稍倾斜,用小勺舀国内的油汁,不停的浇在牛排上,这样味道会更浓郁。

煎牛排时,每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆,内部也不至于过热。

用厨房用温度计插入牛排中心,试牛排的熟成度。三分熟,45摄氏度度起锅;五分熟,55度起锅;全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。

最后关键的一步,将牛排放在盘子上静置5分钟,让煎出的牛排纤维松弛,牢牢地锁住肉汁。佐以喜爱的酱汁和蔬菜,享用这块娇嫩多汁的完美牛排吧!

牛排一般都是西餐厅里点单率最高的菜品之一,做出高品质的牛排,彰显了厨师的厨艺水平和餐厅的水准。杭州王森西餐培训学校教你的这道黑椒牛排快学起来吧!

火热专区

CAAS瑞士国际名校新课程
国际知名院校合作

大家都在问

01. 零基础,能学会吗?

02. 初中没毕业,学完能高薪就业吗?

03. 学习一年,学费多少?

04. 什么时间段都可以去学吗?

05. 我有兴趣来学,对年龄有限制吗?

06. 学烘焙就业前景如何?

07. 考个专业证书要多少钱? 

08. 有周末班吗?

09. 初中没毕业可以报三年大专班吗?

10. 学费能分期交吗?

11. 上课环境怎么样?

12. 学校包吃住吗?

13. 授课老师资质如何?

14. 现在报名有优惠吗?

15. 学历班要考试吗?

16. 毕业后推荐高薪就业吗?

免费领取价值3888元课程礼包
免费咨询课程
免费咨询课程顾问

一|对|一|全|程|指|导

名师解答
你的才华是甜的

全国统一报名热线:400-8877-375 来王森,你的每一天都是甜的

退出观看
预约报名·获取学费

预计学习时间

1个月 3个月 6个月 年制

你的学习目的

就业 开店 兴趣 学历

想学的专业

蛋糕甜点 烘焙西点 咖啡饮品 西式料理

你的联系方式*

信息保护中,请放心填写!
获取学费
课程咨询