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学做面包烘焙,必备工具之烤箱篇

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-09-16 18:51:30 已帮助70人解决问题

现代家庭离不开一台功能齐全的家用型烤箱,学做面包烘焙的第一步,必备工具当然是烤箱了。在王森西点培训学校,我们有专业高端的烘焙机器,可以满足教学需求。而在日常生活中,一台烤箱也是非常实用的,在烤箱使用中,一定要注意这几点。

烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质。

预热的方法:比如烤饼干,配方要求温度为190度,在把饼干放进烤箱之前,先将烤箱接通电源,调到190度,让烤箱空烧一会儿,当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。

预热的时间:国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况,当加热管由红色转为黑色的时候,就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同,预热的时间也不一样,理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。预热的时间不要过长,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源,也会缩短烤箱寿命。

国内的家用烤箱有些不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方,例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。

家用烤箱的温度一般都不会太准,而且一般也不太稳定。学做面包烘焙,要知道根据烤箱的情况来进行灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟,发现饼干糊了,你就该明白,下次应该降低一些温度或缩短点时间了。

有了烤箱,就能制作出更多的丰富多彩的西点了,学做面包烘焙,快来王森烘焙西点培训学校学习吧!

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