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烘焙蛋糕培训学校第一课,打好理论基础

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-11-17 16:22:39 已帮助70人解决问题

蛋糕是人们生活中很常见的美食了,现在大家对蛋糕的要求越来越高,不仅要好吃还要好看,所以如果你想从事这个行业,还是需要到烘焙蛋糕培训学校进行系统专业的学习的。

烘焙蛋糕培训学校的第一课,会带学员们对蛋糕制作进行一个基本的认识,打好理论基础。蛋糕通常含有面粉、甜味剂(蔗糖)、黏合剂(通常是鸡蛋,也可用面筋和淀粉代替)、起酥油(牛油或人造牛油,讲究低卡的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。通常做蛋糕之前需要准备的原材料也无外乎是这些。

蛋糕的制作步骤和过程也是较为精细复杂的,最为关键的就是烤制成品的一刻。蛋糕烘烤温度是制作蛋糕的关键,烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大的,烘烤温度要相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄或小的,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是还没有完全烤熟;若感觉有弹性就是烤好了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。

蛋糕西点行业前景很可观,学习蛋糕制作是一个明智之选。王森烘焙蛋糕培训学校27年一直致力于教学质量的研究和美食产品的创新,选择王森,不负期待!

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