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做翻糖不易,来苏州翻糖蛋糕培训班进阶

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-11-24 17:07:04 已帮助70人解决问题

相对于我们常见的奶油蛋糕、慕斯蛋糕等,翻糖蛋糕是一种新近流行的品类,也更具备了工艺美感。做翻糖蛋糕并不简单,在苏州大部分人还是需要到翻糖蛋糕培训班去学习的。虽然翻糖蛋糕做起来比较耗时耗力,但是成功做出一个翻糖作品,那种成就感是溢于言表的。

翻糖可以储存很久,所以一定意义上讲,翻糖蛋糕的艺术价值超越了它的食用价值。那么如此精美的翻糖蛋糕我们是不是也能做出来呢?跟着王森学校的步骤,先来动手尝试一款简单的彩虹翻糖蛋糕。

先将黄油室温软化,加砂糖打发至膨胀,颜色变浅。逐个加入鸡蛋,中低速打法至与黄油全部融合;

加入过筛后的面粉,用刮刀轻轻拌匀(切拌的手法,不要一个方向搅拌);

烤箱150度预热,拌好后将面粉糊倒入2个6寸模具,震荡出气泡后放入烤箱中下层,60分钟左右。中间蛋糕膨胀后用小刀在上面划2个小口,让里面也受热,加速成熟;

放凉后的蛋糕表面切平,2个罗在一起。中间用美式黄油霜固定。然后像奶油蛋糕抹面一样把上面和四周都抹上奶油霜。抹平后放冰箱冷冻15分钟左右,让外面的黄油凝固;

糖皮,擀成蛋糕双倍大小的圆形,然后铺在凝固好的胚体上。用磨平板慢慢将糖皮铺匀;

用色素揉出自己想要的颜色,装裱。用透明果胶固定即可。

翻糖制作需要十足的热爱与耐心,想练出栩栩如生的翻糖制作技术,离不开翻糖蛋糕培训班的技艺指导,同样也离不开辛勤的练习。

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