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法式甜品培训学校——代表甜品要知道

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-03-29 18:44:08 已帮助70人解决问题

在法国,甜品是人们的日常饮食中不可缺少的一部分。现在国内的法式甜品培训学校逐渐多了起来,法式甜品在中国的市场潜力值得期待。学习做法式甜品,首先要从经典的代表性甜品开始,不仅要会做,更要精益求精做到极致。王森学校为大家总结了这些经典的法式甜品,你会哪几道呢?

歌剧院

法国流传百年的甜点,将浸过咖啡糖浆的蛋糕体抹上一层巧克力奶油、一层咖啡奶油等,最后抹上一层黑巧克力。正统做法会在最上头点缀食用金箔,象征巴黎歌剧院的金色屋顶。

柠檬塔

酥塔类是法国点心里的主流,以柠檬塔为正宗。道地做法是以黄柠檬榨汁与奶油、糖、蛋等做成塔馅,刨上一点黄柠檬皮屑添香气。现今也有不少业者会再加点其他水果或糖渍柠檬片做变化。

闪电泡芙

泡芙不光有圆球状,法国泡芙还有一种长条状,称为闪电泡芙,在12~14公分长的泡芙里填进各种口味的卡士达酱,最后表面需上一层糖霜,让它呈现有如闪电般的光泽。

蒙布朗

又名白朗峰,主要是以甜栗子泥为主,入口要能品到浓郁栗子香甜才道地。正统做法是将栗子泥一层层挤出、覆盖在蛋糕体上,形状宛如山峰,最后再撒上糖粉,就像是冬日降雪的白朗峰。

法式千层派

制作酥皮得反覆对折六次,烘烤出来的酥皮才会香脆。每一层酥皮刷点酒,以一层酥皮、一层含着香草籽的卡士达酱层层叠叠,最后在顶层撒上糖粉。由于拿破仑热爱千层派,因此千层派又有「拿破仑派」的别称。

法式甜品是一种理念,一种体现复杂度、精致度、和谐度的甜品美学,王森法式甜品培训学校希望学员们都能够在这门艺术上有所造诣。

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