全国免费咨询热线: 400-8877-375

国家颁发的技工学校代码证:098

王森学校报考代码:0881

国家高级技能人才培训基地

世界技能大赛中国集训基地

全国免费咨询热线

400-8877-375

当前位置: 首页 西点 详情

苏州王森西点学校教你制作法式肉桂卷

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-08-16 17:42:34 已帮助70人解决问题

肉桂卷在欧美是一道很常见的面包,上面有一层厚厚的糖霜,造型也是别具一格,要做的好吃并不容易。在苏州王森西点学校学习烘焙的同学们都制作过这道法式肉桂卷,今天小森把配方以文章的形式分享出来。

首先制作主面团,准备材料黄油20克、牛奶145克、鸡蛋1个、干酵母4克、高筋面粉300克、糖30克、盐3克。将顺序把牛奶、鸡蛋、酵母放进搅拌盆,然后是面粉、糖、盐和切小块的黄油。厨师机开低速把所有材料混合成团,然后高速打匀,能拉出薄膜即可。面团整成球状后,先放到发酵盆内,盖保鲜膜静置发酵到2倍大,夏天需要2小时左右。

这段时间来制作内陷,准备材料黄油50克、红糖60克、肉桂粉4克、面粉10克。用勺子把软化的黄油压扁,加入其他材料一起压拌均匀顺滑即可。

面团发酵好后,排气擀成30cm见方的面片,把做好的内陷涂在表面,1/3处上下向内折叠,边缘做到齐平,然后切成3.5厘米宽的8块面团条。取其中1个拉成3小条,顶部不切断,编成辫子。编好的辫子搭在中指上,顶部和尾部捏合在一起,抽出手指,成型的肉桂卷放入杯糕模中。

盖上保鲜膜发酵1小时后,烤箱设置180°C预热,在二发好的面团上刷一层蛋液,入炉烤18分钟左右,出炉冷切即可使用。

肉桂卷虽然是常见的法式面包之一,但是要一次制作成功并不容易,和扎实的基本功和熟练的手法都分不开,想学习专业的烘焙知识技能,就赶紧联系苏州王森西点学校吧!

火热专区

CAAS瑞士国际名校新课程
国际知名院校合作

大家都在问

01. 零基础,能学会吗?

02. 初中没毕业,学完能高薪就业吗?

03. 学习一年,学费多少?

04. 什么时间段都可以去学吗?

05. 我有兴趣来学,对年龄有限制吗?

06. 学烘焙就业前景如何?

07. 考个专业证书要多少钱? 

08. 有周末班吗?

09. 初中没毕业可以报三年大专班吗?

10. 学费能分期交吗?

11. 上课环境怎么样?

12. 学校包吃住吗?

13. 授课老师资质如何?

14. 现在报名有优惠吗?

15. 学历班要考试吗?

16. 毕业后推荐高薪就业吗?

免费领取价值3888元课程礼包
免费咨询课程
免费咨询课程顾问

一|对|一|全|程|指|导

名师解答
你的才华是甜的

全国统一报名热线:400-8877-375 来王森,你的每一天都是甜的

退出观看
预约报名·获取学费

预计学习时间

1个月 3个月 6个月 年制

你的学习目的

就业 开店 兴趣 学历

想学的专业

蛋糕甜点 烘焙西点 咖啡饮品 西式料理

你的联系方式*

信息保护中,请放心填写!
获取学费
课程咨询