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不需要蛋白!没有蛋腥味的蛋白糖做法丨西点翻糖培训

文章来源:王森教育集团 发布时间:2021-10-29 13:50:47 已帮助70人解决问题

蛋白糖一直备受万圣节和圣诞节的宠爱

但是老实说,小森真的很讨厌它的蛋腥味!

虽然基本都是用来观赏,但是放在家里也不好闻啊!

今天和大家分享一个没有蛋“臭味”的蛋白糖做法

学会了就可以用来准备万圣节和圣诞节的蛋白糖啦~

【材料】

惠尔通蛋白粉:30g、糖粉:450g、水:70g

【重点难点部分】

1、重点:蛋白霜状态

2、难点:裱挤手法

【操作步骤】

1、将蛋白粉和糖粉混匀过筛

2、加入水,搅拌至中性发泡(有小弯钩不掉落即可)

3、调色装入裱花袋挤花型

【晾干方式】

1、烘烤75-80度,烘烤一小时左右

2、自然晾干

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