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咖啡师拉花,简直美爆了!

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-08-19 18:29:43 已帮助70人解决问题

美好的事物从来都不乏追求羡慕者,咖啡师拉花中那绚丽奇妙的杯中之画吸引了非常多的观众驻足,作为艺术而言,拉花也是各种大赛不可缺少的一项技能,咖啡师拉花从出现到现在,其技艺精湛程度一直在升级演进,然而却并没有明确的记载,但咖啡师拉花却凭借它的高难度技术和创新手法稳稳地立足于咖啡界。

咖啡师拉花凭借高颜值登上了各种杂志等宣传版面,在网络媒体全方位渗透的今天,咖啡店主对于媒体每一个咖啡师拉花分享,每一次关注咖啡师拉花,都视之如命,完美的视觉效果能辅助做出最好的宣传,毕竟相识是“始于颜值”的,不光是人们彼此,也包括万物。

作为一名咖啡师,不得不面对的是如果只重视拉花的视觉效果,那么奶泡的质感就可能被忽略,口感不对,奶泡一吹即逝。一杯好喝的咖啡,应该是牛奶与咖啡完美融合成一个整体,而每个部分又同时存在的浓郁细腻缠绵的感觉。那咖啡师拉花的意义又在于哪里呢?

咖啡师拉花,一种包含美食与美学的艺术,能够赚得消费者连连称赞。但加了拉花的咖啡,味道未必更好。简单来说,拿铁或卡布奇诺这些牛奶咖啡,其实是意式浓缩咖啡和用蒸汽打热的牛奶混合而成的饮料,但这两种成分的混合方式却是能对顾客的风味感官产生影响。

王森学校首席咖啡师Lily曾经做过一个这样的实验——准备了两杯一模一样,咖啡和牛奶比例相同,并且都有拉花图案的卡布奇诺。接着,他把其中一杯搅拌后(当然拉花图案也被破坏了),为自己带上眼罩,进行盲测。结果如何?他发现,如果你想要的是一杯在风味上非常平衡顺和的奶咖,那拉花可能不是你想要的东西。

一个标准美丽的拉花设计,必须在杯边有一圈深棕色的咖啡油脂,来突出白色的奶泡图案。这圈油脂,视觉上很漂亮,但其实味道非常浓烈,一般都比较苦,所以喝奶咖时第一口往往会觉得有点尖锐。相反,一杯搅匀后的奶咖,味道浓郁而不会过分刺激,纯粹在味道上来说,是比较优胜的。

于是,咖啡师Lily提出一个既能让咖啡师表现拉花功力,又不会牺牲咖啡味道的方法——首先,把比较厚重的奶泡倒进意式浓缩咖啡,摇摆均匀,把油脂的苦涩减弱,然后像平常的做法一样把拉花完成。这样就能避免第一口有太强的苦味,而视觉上也会有更好的效果。

想跟着咖啡师拉花吗?那就来王森学校学咖啡吧!王森学习获批江苏省首家咖啡师职业技能等级认证第三方评价机构,学校还专门开设了咖啡甜品专业精修班,最快33天你们就能成为咖啡拉花达人。赶快在网页下方留下你的联系电话报名吧!

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