全国免费咨询热线: 400-8877-375

国家颁发的技工学校代码证:098

王森学校报考代码:0881

国家高级技能人才培训基地

世界技能大赛中国集训基地

全国免费咨询热线

400-8877-375

当前位置: 首页 兴趣专区 详情

零基础学咖啡拉花,这几大技巧要掌握

文章来源:王森教育集团 发布时间:2020-10-26 16:19:34 已帮助70人解决问题

在家做一杯好看又好喝的咖啡拉花,是很多人的向往。但零基础学咖啡拉花难度大不大呢?很多人即使学会了Espresso,但却卡在了打奶或者拉花手法上,其实它的原理很简单,把用蒸气打出的牛奶气泡,倒进浓缩咖啡Espresso中,形成不同的图案。拉花手法主要分为两种:

1.直接倒入法(Free Pour)

控制奶壶,透过不同的晃动幅度、速度及奶壶高低,把奶泡倒入咖啡中,徒手拉出不同的图案,讲求熟练技巧。零基础学咖啡拉花这个技巧要多加练习才能掌握。

2.雕花(Etching)

将奶泡慢慢倒进咖啡,拉出基本构图,利用花针或牙签雕画出各种图案,技术难度低,但就讲求创意。零基础学咖啡拉花,如果有绘画基础能更快学会。

零基础学咖啡拉花前,首先要预备所需的材料及器具,而你必须准备:

1、咖啡豆、磨豆机、咖啡机:

制作咖啡拉花,奶泡及Espresso当然是主角,因此必须使用磨豆机及咖啡机,把咖啡豆变做Espresso。

2.全脂鲜奶:

奶泡由牛奶打成,因牛奶的脂肪与蛋白质含量及温度均会影响奶泡的形成,拉花最好使用全脂鲜牛奶,因其脂肪与蛋白质含量较高,能打出更多及更细滑绵密的奶泡。此外,牛奶必须雪冻到0-4°C,因为冻牛奶能加长打泡时混合时间,奶与泡混合得宜,拉花才会靓。

3.意式咖啡机的蒸气棒/奶泡壶/打奶棒

三种都是打奶泡工具,手打奶泡壶及电动打奶棒较难掌握,初学宜选用单一气孔的蒸气棒,因气孔少,蒸气出得愈慢,较容易控制。奶泡壶则可因制作分量自行选择大小,一般可选 350 cc 或 600 cc 的钢壶。

4.拉花壶

盛载奶泡作拉花之用,大小方面可因应每部咖啡机的蒸气压力和每次制作的份量,自行选择大小,一般可用 300 ml、 350 ml 或 600 ml 的壶。拉花壶有不同形状,建议选购壶身形状壶底阔并向上收窄的类形,忌选中间阔上下窄形状,因不利打奶泡。壶嘴形状方面,可选圆而阔的壶嘴,外弯为佳,较容易控制奶泡倒出的稳定性。壶嘴沟槽则可选择能起汇集奶泡作用的长沟型,拉起来会比较易控制。

5.咖啡杯

零基础学咖啡拉花建议选用矮身圆底大口径的咖啡杯练习,会较容易掌握,拉花时间相对高身杯短,图案亦较容易拉出。

一切准备就绪,就要开始实战了!其实零基础学咖啡拉花进入入门阶段并不难,只要勤加练习,在学会了制作espresso之后,把牛奶打发、融合,以及出图的手法都熟悉了,在家也能做出千层心、郁金香等精美的图案。但是如果你想通过学好咖啡拉花来开店盈利或想成为高薪咖啡师,那这入门级别的技能是远远不够的,而王森学校针对创业人群和高薪就业者分别开设了24天面包私房创业班、24天国际SCA咖啡综合班等课程,学员毕业后,学校推荐就业,创业学校提供免费一对一创业扶持,想了解更多零基础学咖啡拉花详情,可在网站底部留下你的联系方式,或在线咨询课程顾问老师。

火热专区

CAAS瑞士国际名校新课程
国际知名院校合作

大家都在问

01. 零基础,能学会吗?

02. 初中没毕业,学完能高薪就业吗?

03. 学习一年,学费多少?

04. 什么时间段都可以去学吗?

05. 我有兴趣来学,对年龄有限制吗?

06. 学烘焙就业前景如何?

07. 考个专业证书要多少钱? 

08. 有周末班吗?

09. 初中没毕业可以报三年大专班吗?

10. 学费能分期交吗?

11. 上课环境怎么样?

12. 学校包吃住吗?

13. 授课老师资质如何?

14. 现在报名有优惠吗?

15. 学历班要考试吗?

16. 毕业后推荐高薪就业吗?

免费领取价值3888元课程礼包
免费咨询课程
免费咨询课程顾问

一|对|一|全|程|指|导

名师解答
你的才华是甜的

全国统一报名热线:400-8877-375 来王森,你的每一天都是甜的

退出观看
预约报名·获取学费

预计学习时间

1个月 3个月 6个月 年制

你的学习目的

就业 开店 兴趣 学历

想学的专业

蛋糕甜点 烘焙西点 咖啡饮品 西式料理

你的联系方式*

信息保护中,请放心填写!
获取学费
课程咨询