寻找烘焙技术运营方法论，今天大师课的经验有...

这些年，营销成为热门，好多人都在迷茫中，说着云里雾里的概念和计划。但是，当我们在谈论烘焙营销时，我们到底在谈论什么?

其中包括哪些，在各领域有何不同?

又有过哪些不错的案例?

而上述的这一切，

都在今天的大师公开课中传递出来了。

相信WANGSEN 身边的每件事都被烘焙及营销潮影响着，但显然不是每个人都明白当前“创业者”的真实处境。随时面临起落生死，缺少安全感和不确定性。但只靠鸡汤、鼓励做不成事业，他们需要的应该是理性的洞见，实用主义的技能……

所以除了在日常课程中开展各项拓展活动之外，本次的大师课，WANGSEN 王森教育集团副总裁张菂女士，更想让大家在大师公开课上，看到烘焙西点背后的营销模式和技艺，让我们的学员能在课程的酝酿中去借鉴视野及

在目前，营销已然成为烘焙人们的必修课，在本次大师公开课的开场，佳点佳咨询创始人李杨女士，就为大家介绍了：老店焕新营销，是结合顾客需求-数字化手段-营销平台-私域体系等的综合工程。

因为，要做好营销，必须关注如下方面：

首先，需要关注顾客需求。烘焙营销的核心是吸引顾客，而顾客进店的根本原因是有需求。因此，了解顾客的需求并尽量满足他们是烘焙营销的首要任务。

了解需求后，就需要在传播与触达上做设计了。在烘焙营销中，无论是通过社群、短视频还是会员制度，营销的关键目的是触达潜在顾客。这意味着营销活动应该设计得能够有效接触并吸引目标顾客群体。

除此以外，李杨认为，烘焙市场仍然具有巨大的发展潜力，但与此同时，也意味着烘焙营销需要不断创新以适应市场的变化和顾客的期待。

完成了以上观念的调整与技术的适应以后，用户体验的设计则需要提上日程了。全面提升顾客体验，包括五感体验和用户心智驱动，打造人性化复购体验的同时还要开发私域流量，建立稳定的顾客群体，才可以降低营销成本并提高顾客粘性。

说了这么久关于营销论的知识，但片面地注重门店的各种运营手段，则又会脱离了产品的本质。

为了让WANGSEN 学员能够更加深入的了解烘焙西点的一步步晋升空间，本次世界冠军公开课更是特别邀请到了中国面包国家队教练、江苏工匠、王森教育集团董事兼技术总监 王子先生、第九届世界面包大赛华东赛区冠军吴恩龙及团队来深度解析面包店产品研发体系下的行业大师们对于面包的“无限”视野。

我们常常讲面包是有生命的，因为面团中含有酵母，酵母的发酵也贯穿着整个面包的制作过程。也正是因为它,面包才会变得蓬松柔软。

王子在公开课技术部分的开始 ，就为学生介绍了制作面包最关键的要点：时间、温度、重量。曾有一段时间，大家认为大量添加副材料的面包才是高级品，丰富的副食材也是制作好吃面包的最佳方法，但随着大家越来越了解面包，也终于重新认识了面包的香气和美味，是源自于原材料及发酵。

而在与WANGSEN 学员的演示中，王子又详细介绍了本次大师课原材料青稞的应用场景。

西藏，一个充满信仰与感动的地方。在这个倍受阳光眷顾的地方，沐浴着大片带着独特味道的谷物——青稞。随着经济发展，追求健康和食材的现代人对主食的低糖追求，让有着“黄金米”之称的“青稞”逐渐进入大众视野。

用青稞制作的面包会是什么味道?

吃过的人说：它朴实，耐回味;浓郁，清新。

而所有跟青稞有关的营养词汇，几乎全是赞美：低脂低热，高纤低糖，高蛋白质，高维生素……

这次的大师课，王子在讲解技术及原材料的挑选上，更是把青稞定位成了我们现阶段健康理念的完美目标。

在WANGSEN 看来，技术并不只是简单的常规操作知识，它也是一种理念。将技术融入不同种类的原材料制作中，是为了让产品根据不同场景的变化进行自我调节。

无论是耗时利用时间酝酿去寻找优质材料，还是花费整天以纯手工的方式揉搓、整型、切割面团，都有其存在的意义。

你的才华是甜的。

SWEET TALENT BELONGS TO YOU.

这些被忽略的小片段，WANGSEN 用大师课的方式，将新材料以及那些曾经熟悉，却早已被大家忽略的技术呈现在学员面前，就像打开了一扇通向过去的大门，在又一次沉淀自身中，焕发出对未来新的气息。

每一种技术及营销经验背后，都是成长过程中，带着记忆的温度，带着成长的痕迹，以现代的思维将烘焙西点重新焕活演绎出来的过程。

同样，这也是本次大师公开课想要具象传达给学员的视野：才华，会在某个时间与自己的积累不期而遇。