更新 · 2020-05-23 11:59:54

22岁“小鲜肉”终成世界冠军,他才是值得羡慕的中国骄傲!

乔布斯说:我坚信,区分成功与不成功,一半的因素就是纯粹的毅力差别。这句话,用在吕浩然身上再适合不过了。

在2018 UIBC 世界甜品糖艺大赛中,吕浩然力压群雄,一举夺得世界甜品糖艺冠军,助力中国烘焙行业的崛起与发展。

回望这场角逐之战,荣耀的背后,是热爱、信念与付出。

从容备赛,赴荣誉之战

通过中国焙烤协会的多次选拔,吕浩然被竞选为中国代表队一员,前往德国慕尼黑参加2018 UIBC 世界青年甜品糖艺大赛。

由于参加过第44届世界技能大赛,所以在2018 UIBC 世界青年甜品糖艺大赛的备赛过程中,吕浩然多了一份从容。

近三个月的备赛过程,吕浩然每天都要训练十几个小时,此外还要按照德国时间进行倒时差模拟训练。

然而在训练初期,吕浩然便遇到了一个难题。一开始拉糖设计稿作品高度高达1.2米,用拉糖的手法去做很难实现,经过王森团队的研究与讨论,最终决定改成小蜜蜂的造型。

正式比赛之前,吕浩然在德国训练中心,有充足的时间了解和熟悉气候环境、烤箱的设置与使用,并且完整练习一次参赛作品。

然而在比赛现场,各种突发情况让吕浩然措手不及。

状况频出,仍一举夺魁

在比赛前一天,参赛选手们需要将工具和原材料搬到慕尼黑一所学校中进行模拟,准备一个小时后,再将工具、原材料搬运到现场。慕尼黑温差大,又恰逢下雨,比赛还没开始,吕浩然就身体不适,感冒发烧接踵而至。

此外,原规定可以熬糖与制作拉糖支架的一个小时准备时间也被取消。这就意味着在第一天比赛中,吕浩然不仅要完成整形蛋糕、巧克力糖、盘式甜点、拉糖,还要增加熬糖工作,时间紧迫,工作量巨大。

这就考验了吕浩然的现场应变能力。对于这样的时间安排,他必须要去统筹规划,既要在规定时间内出品,还要保证有时间去做第二天的准备工作。

接下来的比赛,让吕浩然精疲力竭。尽管在如此差的身体状态下,吕浩然依然在比赛的最后一秒,完成比赛!

临场发挥,成就全场MVP

在一同前行参加比赛的朋福东、周斌老师荣获世界面包冠军之后,吕浩然压力巨大,他告诉自己,势必要尽自己最大的努力,夺得冠军,为国争光。

而在整场比赛中,神秘原材料的公布,让吕浩然印象深刻。

大赛组委会将参赛选手带到一个地下酒窖中,并给每个人准备了一瓶啤酒。当组委会告诉他们需要将这个啤酒融入到自己的作品中时,所有参赛选手都陷入了沉思。

吕浩然说,亚洲人很少会把啤酒用到甜品里,因为啤酒会产生泡沫,风味煮制很容易挥发掉,这样它的香气就没办法保留。

经过一番头脑风暴,吕浩然想到自己的盘式甜点中,刚好有用巧克力做的蛋型外壳,形似酒杯,于是他决定把慕斯减少一部分,把啤酒和果酱融合,形成胶质状态,这样不仅能保持啤酒的泡沫质感,还能保留其风味 。

在最后品尝的时候,很多评委老师也提到这一点,除了吕浩然,其余参赛选手的甜品均没有保留啤酒风味。

当记者蜂拥而至,问吕浩然如果拿到冠军会怎样?吕浩然的一句“不知道”逗笑全场,他坦言自己完全没想到会拿冠军,毕竟现场日本队和德国队都做的很不错。

当自己身披国旗站在领奖台上,当所有的评委都直言称赞中国烘焙的崛起,吕浩然才真正意识到,“世界甜品糖艺冠军”,甚至“中国甜品糖艺第一个世界冠军”,真的是自己。

吕浩然也一直强调,从参赛作品的设计到出品,再到整场比赛的结束,感谢王森团队每一位老师的帮助。

热爱 信念 付出

吕浩然称,不管是第44届世界技能大赛糖艺西点项目优胜奖,还是2018 UIBC 世界甜品糖艺冠军,每一个奖项实际上是一个新的起点,未来还需要不断学习不断进步,参加更多国内外比赛,一步步成长与提升。

毕竟烘焙行业发展迅速,每年都会有新技巧、新产品、新味道研发出来,而外国人的研发能力、创新能力很强,所以每次比赛都是一个学习的机会,而不是单纯为比赛而比赛。

在最后,吕浩然说甜品是一门深奥的课程,需要大家花时间去学习,去积累。希望烘焙行业的学弟学妹们能去做自己真正热爱的事情,因为喜欢才会愿意付出。而一旦选择了就不要放弃,坚持走好自己的路!

作为烘焙人的你,当初是怎样走上烘焙之路?又是什么让你坚持到现在?

下一篇:中国西餐崛起!王森团队魏晓玥斩获HKICC国际大赛金牌

推荐阅读

常见问题行业百科

你对王森学校的专题新闻的疑问,在这里都能找到解答

  • Q学烘焙发展前景好吗?

    A站在互联网的风口上,很多新兴行业都焕发出了勃勃生机,甚至传统行业也开始走上了翻红之路。烘焙行业过去一直不温不火,但现在却来势汹汹。学烘焙发展前景好吗?可以预见,烘焙西点是人们日常生活中离不开的美食,中国的市场前景和潜力无疑是巨大的。烘焙的前景到底怎么样,王森学校为你们分析一下。

  • Q找正规的烘焙蛋糕培训学校,要看哪些?

    A在烘焙培训学校,有完善系统的课程体系,不需要自己反复去试错。如果想要创业开店,学校通常也会有创业的辅助和扶持。王森是一所正规的烘焙蛋糕培训学校,不管是出于兴趣爱好还是职业选择,王森学校都会全力帮助你完成自己的目标

  • 烘焙培训机构为什么选择烤箱做面包

    近些年来,随着烘焙行业的飞速发展,消费者对烘焙产品需求越来越大,只能在咖啡厅,甜品店排队才能够买的产品,已经逐渐融入大众的生活,学习制作成了众多人群的生活,兴趣需求,而且需求人群日趋年轻化,受到众多的80,90后年轻人的追捧,那么市面上众多的烘焙培训机构应该怎么选择呢。

  • 西点师目前行业前景

    当今社会,西点师对绝大多数人来讲早已不是一个陌生的词汇,它已成为很多女性每天生活的壹个重要环节,西点师也成为必不可少的职业,而且工作性质自由,怎样规划西点师的职业呢。

在线咨询
留学课程
年制课程
课程咨询
学费咨询
返回顶部
留言咨询

正在提交中...

全国咨询热线:400-8877-375

正在提交中...

获取免费课程资料

到校咨询并获得量身定制不一样的人生计划

全国咨询热线:400-8877-375
一键预约精品体验课

线上预约,赠送免费规划学习方案

免费试听
王森教育集团
点我快速服务
免费咨询课程顾问
自己了解,太麻烦?

免见面,课程顾问帮您定向规划!