他用3年时间，从0基础到面包系老师：一碰面团，我就快乐！

李子源，18岁，19青苗烘焙班学员，10月份时成为王森名厨中心的一名助教。

从0基础到当上助教老师，他用了3年。3年时间，他学会了上百种面包，参加了大大小小的比赛，每一步都向他的热爱靠近，朝他的理想跑去!

穿上制服 打开“烘焙新世界”

2007年，李子源的父母进入烘焙行业，开了一家面包店。4岁的他，从小耳濡目染，而且对面团有着天生的好奇心，一碰到面团就非常开心。或许从那时起，就注定他将踏上烘焙这条道路。

15岁时，偶然的看展，让他从此一入烘焙“深似海”。

2019年中国最大的烘焙展在上海举行，来到展会的李子源一眼就看到了王森学校的展位。国内外烘焙行业大佬齐聚的盛宴上，他在王森学校的展位上看出了与众不同。

“当时王森展位做演示的老师给我一种特别的感受，仿佛他们并不是在展会上，而是沉浸在自己的世界里，做着一款艺术品。我在他们身上看到了‘享受’，正是这种魅力吸引了我。”

别人是一眼“误终生”，李子源是一眼入烘焙。那时，恰好遇到升学的档口，他毫不犹豫地选择王森学校，也毫不犹豫地穿上了白色的厨师服。

换上赛事服便心无杂念
他要的是能够受益终身的技术，要的是能够与顶尖对手博弈之间的满足，要的是不断进步、不断追逐的乐趣。

当他穿上烘焙赛事服时，心里便再无杂念，只一个念头——做出最完美的面包。

2021年10月，李子源参加了世界面包大赛中国青年精英赛，一连半个月重复练习相同的面包，常常忙到放学以后。本以为充足的准备会让他在比赛中得心应手，但却发生戏剧性的一幕，赛前发现本该准备好的手册没有打印。
不过他在处理这件事的时候格外平静，就仿佛平常在教室里练习一般，第一时间反馈给带队老师临上场时，他才察觉到问题。，让他们重新打印并装订。

大大小小的比赛后，不能说身经百战，只能说他已能够在赛场上泰然处之，享受烘焙带来的快乐，享受比赛带来的紧张和刺激。“日后介绍自己，能够骄傲地对别人说，我参加过什么比赛，拿过什么奖，它会是我的底气，会是我这3年青春最为值得的付出!”

披上厨师服挑战新征程

3年时间，李子源从对烘焙感兴趣的小白，变成一名助教老师。身份的转变，并不意味着他对烘焙钻研的结束，而是一个全新的开始。“很期待能够加入王森名厨中心，换上新制服时我开心到起飞!”

因为他能够在名厨以助教老师的身份继续学习，学习市场上最新款的面包制作，学习如何给学员们授课，学习如何协调课堂气氛。“之前在学校时，就接触过名厨的郑马青云老师，佩服他对面包的热爱，也敬佩他对面包的钻研精神，能够成为他的助教，也是我一直以来的小目标。”隔周的单品演示课、深入学习到单品制作、接触到全世界各种各样的面粉、学习市场上新颖的产品……

用着助教的身份，实则是一名学生，他不在意这份工作给他带来的薪水，他在意更多的技术。

他如同饥饿的人，扑在了面包上，醉心于技术，沉浸在烘焙的美妙世界。每天早早的到教室准备材料，与学生一起上下课，晚上又留下来打扫卫生、整理剩余材料，他花费更多的时间接触原材料，付出了更多的精力在制作面包之外的工作上，可这些恰恰是最能够磨练意志的。

以前，他只觉做烘焙的父亲平凡;此刻，他更能够明白烘焙的意义。烘焙，是一种磨练;是一种追求;也是一种传承。
“我在向郑马老师靠近，想成为像他那样有所追求，对面包有独特见解的人。虽然我和郑马老师还有很大的差距，但我依然想要在这条路上前进。”

当生活很累、很难受的时候，那就说明你在走上坡路。李子源明白，名厨助教的工作尽管琐碎，却是他历练的必经之路。

这注定是一条长而艰辛的道路，但相信，他早已做好充足准备，踏上这万里征程!