奶油打法技巧面包怎么储存口感好

　　打发注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出，奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

　　轻轻摇匀奶油后，倒入西点师培训搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

　　室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

　　置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量，室温过高或过低会影响打发后的奶油品蛋糕裱花师培训质及稳定性。

　　用途：打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存，打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰，也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

　　成品存放：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，表花一般用植物鲜奶油比较好。

　　新鲜面包买回家后放哪儿最保鲜呢，很多人选择放进冰箱冷藏。

　　学西餐研究结果表明，适宜温度是面包保鲜的重要因素之一，会直接影响到面包硬化速度，面包放入冰箱之所以更容易变干，变硬和掉渣，是因为在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。

　　研究发现，与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，反而更容易失去新鲜口感。

　　研究人员表示，低温保存会加速面包硬化，面包最佳储存温度为20~35℃，而冰箱冷藏室的温度一般为2~6℃，因此建议常温存放面包。

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