“rua”出手套膜，面包烘焙培训班带你认识面团

我们都知道，做面包最重要的原料就是面粉了，对热爱烘焙的人来说，面团是会呼吸的、有生命的。胖嘟嘟的面团是一个面包最原始的状态，经过一系列的揉面、整形、烘烤，最终才呈现出最完美的样子。跟着面包烘焙培训班学习面包制作过程中的经验技巧吧!面团经过了扩展出膜后，最后在完全扩展阶段有什么技巧呢?

面团的完全扩展阶段能拉出手套膜，这个阶段的面筋已经达到了完全扩展的状态，面团表面非常光滑，可以拉出很薄的膜，甚至可以覆盖整个手掌，所以业内很多人士也形象的称之为“手套膜”。此时的面团不容易出现破洞，即使手指捅破，洞的边缘也会非常光滑圆润。这样的面团可以做吐司等组织细腻的面包!

面团在完全扩展阶段有哪些实用的小技巧呢?王森面包烘焙培训班教大家这些技巧，可以运用到操作中哦!

① 揉搓和摔打，到达此阶段的面团除了揉搓摔打等一系列的动作，没有任何技巧可言;

② 面团揉到手套膜的阶段就不要再继续揉面了，否则，面筋会断裂，面团会失去弹性，用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。

王森学校面包烘焙培训班总结的揉面技巧对你有帮助吗?想要做出完美又可口的面包，除了掌握这些方法和技巧，更要在平时的操作中自行总结，将学到的技巧方法与自己实际练习相结合，加油吧!