更新 · 2020-08-27 14:46:31

饼干做不好?饼干烘焙培训班解开难点

各式各样的西点中,饼干是最常见的小点心,也是最容易制作的一类。饼干香酥的口感,精致的造型,是很多人的最爱。学烘焙可以先从基础的饼干做起,饼干烘焙培训班今天教大家解决饼干制作中的一些小难题。看看小森整理的这些小问题,你遇到了吗?知道怎么解决吗?

做饼干为什么放糖粉而不是砂糖?

糖粉在制作中容易融解,所以深得烘焙者的喜爱。如果你用的是细砂糖或粗砂糖一定要充分打至糖溶解,才可以进行下一步,所以相比较,糖粉用起来更加方便快捷,而且口感会更加细腻。

烤饼干一定要严格按照配方中的温度和时间吗?

不同类型的饼干对烘焙温度和时间的要求不一样,所以配方中给出的温度和时间不同。由于不同烤箱的温度有差别,所以不能完全照搬配方中的所提供的温度和时间。建议间隔几分钟查看一次饼干,在出炉前的几分钟最好守在烤箱前以随时观察饼干的变化。如果饼干的表面呈金黄色,并且从烤盘上揭下饼干,看到饼干底部也变为金黄色,就说明饼干烤好了。

为什么烤的饼干有点儿软,不够脆?

刚出炉的饼干发软是正常的,冷却后就会变酥脆。如果冷却后仍发软,说明烘焙时间不够,水分没有完全被烤干。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟。如果饼干的颜色已经足够深,但冷却后还是发软,则可能是因为烤箱温度太高了。这时要试着降低烤箱温度,延长饼干的烘焙时间。

饼干相对来说是比较容易上手的,制作饼干你还遇到了哪些问题?欢迎来王森烘焙培训班一起交流学习。

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