更新 · 2020-11-24 16:26:46

学习自制蛋糕,报苏州短期烘焙培训班足矣

现在的加工食品随处都能买到,就连蛋糕这种以往需要现做的都不例外。但是加工食品难免会添加各种配料和添加剂,所以如果能学会自己做蛋糕那再好不过了。学做蛋糕,其实报一个苏州短期烘焙培训班就足够了。

在王森学校,通过一个月左右烘焙短期培训班的学习,你能掌握各种日常蛋糕、面包、西点的制作,例如今天这款十分受欢迎的巧克力蛋糕,试试你能不能完成呢?

首先需要准备好用料:黑巧克力90克,黄油45克,牛奶65克,细砂糖40克+20克,鸡蛋1个,淡奶油70克,低筋面粉140克,泡打粉1/2小勺+1/4小勺,小苏打1/4小勺。

接下来是巧克力蛋糕的制作方法:首先将黑巧克力和黄油切成小块放入碗里,隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。在巧克力液里依次加入细砂糖(40克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。然后将低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里,搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌,将面粉搅拌匀即可,不要过度搅拌)。接下来打发蛋清,将剩下的20克细砂糖分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。将打发好的蛋清拌入巧克力面糊里,用硅胶刀采用从底部往上翻拌的方式拌匀,不要画圈搅拌以避免消泡。

最后就是烤蛋糕了,把准备好的蛋糕模具内壁涂抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具里,表面抹平,放入预热好185℃的烤箱里,烤35分钟左右。直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤熟了。

其实做蛋糕并不是想象中那样遥不可及,如果你对蛋糕西点感兴趣的话,那就加入王森学校苏州短期烘焙培训班吧!

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