更新 · 2021-08-04 17:15:18

抹茶千层怎么做?试试这款苏州西点学校的教程

千层是网红甜品的常客,制作简单无需烤箱,奶油与饼皮层层交叠,口感像冰淇淋一样细腻,是很多私房烘焙工作室热卖的产品之一。大家可以按照下面苏州西点学校分享的这款日式抹茶千层蛋糕配方与制作教程尝试一下,口感甜而不腻,非常适合夏天!

配方:低筋面粉200克、抹茶粉15克、鸡蛋3个、黄油40克、牛奶500毫升、白糖50克、淡奶油400毫升、白糖50克、日式抹茶粉10克(如果没有或买不到,也可以用国产普通茶粉代替)。

制作过程:

1、低筋粉与抹茶粉混合,打入鸡蛋,先搅拌一下。

2、再分次加入牛奶,慢慢搅拌均匀。

3、饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关,面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的,摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。

4、过筛。

5、将黄油微波或隔水加热至融化。

6、加入面糊中,用筷子或蛋抽加速搅拌至与面糊混合。

7、拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。

8、平底锅底擦一遍油、烧热后调小火,将面糊用一个小的勺子盛进锅里,用手端起锅快速摇晃至满锅均匀。

9、小火慢慢煎至表面鼓包的时候就可以了,煎好的面饼取出放在油布或保鲜膜上,我是在锅里直接扣出来的,光滑的以免朝下放了。

10、依次做好所有的饼,尽量叠整齐。面皮尽量薄并且保持一样厚度,找一个合适大小的勺子或者先取你认为合适的量的一部分面糊先煎一张饼试试,之后就按那个满意的量来取面糊。

11、做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住或者用布盖起来,放至自然冷却。

12、分两到三份利用盘子把边切掉,整理成一致的大小。

13、先取淡奶油加白糖,打至8分发,就是打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。

14、面案上铺垫板,将可丽饼光滑的一面朝上放好。

15、取一部分奶油抹匀,奶油不用太多,薄薄一层就可以,依次完成所有。

千层蛋糕完成后,用容器扣起来,放进冰箱冷藏4小时以上,风味会更好,口感类似冰淇淋,抹茶味浓郁,中和了奶油的甜腻,吃起来非常爽口,这个季节上架销量也非常好。想学习更多网红甜品,就联系苏州西点学校吧!

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