更新 · 2021-08-13 16:21:17

提拉米苏怎么做?苏州王森烘焙培训学校来教你

提拉米苏是一款经典的甜点,口感醇香浓厚,将意式咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽完美地融合在了一起,是宠爱舌尖的美味。不到十种材料就可以制成一道经典的提拉米苏。在苏州王森烘焙培训学校,提拉米苏也是深受学员和老师喜爱、课程中必学的一道甜品,要做好提拉米苏,朗姆酒、意式浓缩咖啡、手指饼干和马斯卡彭奶酪时必备的四种材料。

其中手指饼干可以买现成的,但是小编更推荐大家自己制作。准备材料蛋清3个、蛋黄3个、糖60克、低粉25克、玉米淀粉25克、过筛糖粉50克。

先将蛋黄打发至微发,蛋清加糖打发至中性发泡,将两者混合,以翻拌的方式,避免消泡。再将过筛的粉类混合均匀,面糊装入裱花袋,挤入烤盘中,表面筛糖粉两次,以上下火180°C烘烤18分钟即可。

再准备咖啡酒水,所需材料是水50克、糖25克、咖啡粉5克、咖啡酒5克。将水加糖煮开,冲入咖啡粉拌匀后冷却降温,再加入咖啡酒即可。

最后制作慕斯。慕斯所需材料:蛋黄50克、咖啡酒15克、马斯卡彭奶酪240克、糖70克、鱼胶6克、淡奶油200克、装饰可可粉16克、装饰糖粉16克。

1、先将蛋黄打发后,锅内加糖与适量的水煮至116°C-121°C,将其冲入蛋黄中,做成炸蛋面糊。再将马斯卡彭软化,鱼胶加水软化,加入面糊混合均匀。

2、将淡奶油打发,加入准备好的咖啡酒水,与面糊一起混合均匀。

组装提拉米苏时,用手指饼干贴着慕斯圈摆放一周,底部也铺一层手指饼干,刷上咖啡酒水后,挤上一层慕斯糊,重复多次,直到填满慕斯圈,最后放入冰箱冷冻。撒上可可粉装饰,就可以开动啦!

提拉米苏入口微苦,带着酒香,冷冻之后是冰淇淋的口感,一直深受人们喜爱。在苏州王森烘焙培训学校的学员们毕业后,很多会创立自己的私房工作室,提拉米苏也是长期热销的一款产品。想学习的同学们,赶紧来王森学校,开启你的烘焙之旅吧!

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