更新 · 2021-09-13 14:13:56

中秋将至,来王森西点学校教你做不翻车的「好柿花生」月饼!



网上看到了很多翻车的【好柿花生】月饼

今天来分享一个绝不翻车的版本

【柿子月饼配方】

花生油50g 枧水4g 月饼专用糖浆140g 低筋粉220g

黄金芝士粉13g 抹茶粉1g 绿豆沙450g

【步骤】

1将花生油和枧水混合均匀,加入转化糖浆拌匀。

2将低筋面粉过筛后加入1中搅拌成面团状。

3取30g左右的面团加入抹茶粉拌匀备用,并分割成1.5g/个

4将剩余间团加入黄金芝士粉拌成面团状,松弛30分钟,分割20g/个备用。

5将绿豆沙分割成30g/个

6先将抹茶小面团放入模具内压平

7将面团压扁包入绿豆沙搓圆,放入模目内盖上别一片模具压紧

8取出后摆入烤盘内以180度上火160度烤12分钟(根据自家烤箱设置温度哦~)

(面团20g/个,绿豆沙30g/个,抹茶面团1.5g/个)

【花生月饼配方】

花生油50g 枧水4g 月饼专用糖浆140g 低筋粉225g

【花生馅料】

莲蓉400g 熟芝麻30g 熟花生仁120g 熟南瓜仁30g熟核桃仁30g

【月饼步骤】

1将馅料所有材料混合均匀并分成30g/个备用

2将花生油、枧水混合均匀,加入转化糖浆拌匀

3将面粉过筛后加入2中充分拌匀,松弛30分钟

4将其分割成20g/个压扁包入花生馅料收口

5将其稍微搓长一些,放入模具内,压平

6取出月饼,摆入烤盘中,上火180度,下火160度烘烤12分钟左右。(根据自家烤箱设置温度哦~)(面皮20g/个,花生馅料30g/个)

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