更新 · 2021-10-12 16:17:50

韩国卖脱销!私房主抢着做的空气炸锅芝士蛋糕,到底有多好吃!

最近韩国流行起了用空气炸锅做蛋糕

不仅有人做海绵戚风蛋糕

更是有人完美做出轻芝士蛋糕

要知道轻芝士蛋糕是很多新手的噩梦呀

其实空气炸锅作为一种新型家用电器

它的原理很简单,就是快速循环热空气

让你以快速便捷的方式煎炸各种小吃

比如薯条、鸡肉和肉类等

今天王森西点学校的老师就来给大家安利下蛋糕的制作配方及操作吧

舒芙蕾芝士蛋糕

6寸海绵蛋糕1片,模具尺寸6寸

原创作者:@cooking tree

= 配方 =

舒芙蕾芝士蛋糕

奶油奶酪:120g、糖:20g

蛋黄:25g、香草精:2g

柠檬汁:5g、原味酸奶:20g

淡奶油:50g、玉米淀粉:15g

蛋白霜:55g蛋清+20g糖

顶层奶酪芝士

奶油奶酪:40g、糖:8g、淡奶油:40g

=制作步骤=

1、温室软化的奶油奶酪加入糖搅拌融化,然后倒入蛋黄、香草精、柠檬汁搅拌均匀,再倒入原味酸奶、淡奶油继续搅拌均匀。

2、倒入玉米淀粉充分搅拌至无颗粒状态备用。

3、接下来打发蛋白霜。蛋清使用前可冷冻15分钟,或者提前盖上保鲜膜,再戳几个洞冷藏一晚,打发比较稳定(做马卡龙也可以如此)。

4、细砂糖分2次加入。蛋白打发至粗泡状态加入第一次糖。

5、打发至细腻泡沫加入剩余的细砂糖。

6、持续打发至湿性偏干的状态,提起打蛋头有回落的弯钩。

7、蛋白霜分两次加入奶酪糊中翻拌均匀,翻拌均匀的奶酪糊呈现柔顺丝滑的状态~

烘烤
1、烤盘底部刷上一层黄油,垫上一张烘焙纸,放入一片海绵蛋糕作为底,因为是水浴烘烤,所以选择了固底模具。选择海绵蛋糕是因为口感比较丰富,你可以不加。
2、将奶酪糊倒入模具中,稍微整平。
3、设置空气炸锅温度,150度烤5分钟预热。
4、锅内先放置一个大烤盘,烤盘内垫上一张厨房纸,然后倒入一层热水,再将装有奶酪糊的模具置于烤盘的热水里。
5、送入炸锅内就可以等待结果啦!
6、烤好后取出,不用倒扣、脱模,冷却至温室后送入冰箱冷藏一晚即可~
7、冷藏后的芝士蛋糕会回缩一点点,直接倒扣脱模就好了,样子挺不错的。

顶层奶酪芝士
1、这一步是可以省略的,你也可以做个雪崩淋面或奶油裱花。做法很简单,将糖倒入奶油奶酪中搅拌至融化,然后倒入打发至5分发的淡奶油中充分搅拌均匀,装入裱花袋
2、将其挤在蛋糕顶层,用抹刀抹平整,最后过筛一层糖粉就完成了~

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