更新 · 2022-04-16 17:17:23

翻糖蛋糕为什么那么火做面包先放盐还是酵母

  翻糖蛋糕之所以能在在这个商品泛滥的时代生存,有以下几点原因。

  1,独特的外型气质深深的吸引着每一个翻糖爱好者,大量的手工塑造也成就它的价值。

  2,进口食材,无论的是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都都会选用大量的进口食材,因为顾客花挺多钱买你的蛋糕不会因为光好看而买,还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好。

  3,还有一个重要的原因是西点师培训生日蛋糕这个市场这么多年来没有什么突破性发展,现在市面上除了水果蛋糕,就是奶油蛋糕,以及巧克力蛋糕等普通蛋糕,翻糖蛋糕正好弥补了这个空缺。

  做面包先放盐还是酵母。

  这个主要是看你用什么方法,盐可以一开始就加,也可以和油一起加,如果你在用二次发酵,还可以在主面团搅拌的时候加。

  加盐主要是要注意几点,首先是盐不能和酵母直接接触,蛋糕裱花师培训如果是一开始就加就要先把盐和面粉混匀,然后再加酵母,另外盐的量不能超过面粉重量的1%,不然会影响发酵,顺便说一下,面包没有做好的原因有很多,盐只是其中一点。

  盐是一种具有高渗透压特性的材料,在打制面团时过早加入会导致部分酵母会被盐杀死,从而导致面包醒发缓慢或组织不均匀。

  一般在打面时,分为前加法和后加法:。

  前加法:一般在夏天的时候,因为天热,气温高,学西餐酵母活性强,采取盐前加的方式用抑制酵母的过快生长,避免打制面团的过程中面包过快醒发,使用面筋打不到位,前加法一般在面粉与水,糖,酵母,鸡蛋等混合收起,不见干粉颗粒的时候加入。

  后加法:冬天比较常用,酵母本身在冬天活性比较低,所以,盐后加,让酵母在面团中有充分的活化时间,后加法,加入时间可以在面团打至6成发时与黄油一起加入,或者在黄油后加入。

  王森教育集团创办于1993年,学校一直致力于西点培训,咖啡师培训,蛋糕培训,西餐教育培训及研发,王森西点培训汇聚了200余位世界名厨,1000余位精英西点培训师,培养了11位西点培训世界冠军,王森西点培训学校还是国家级高级西点培训技能人才培训基地以及世界烘焙技能大赛分项目中国集训基地,https://www.wangsen.cn/。

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