学徒参加烘焙培训及蛋糕面包烘焙时的区别

　　当今餐饮业真的很受欢迎，尤其是西点烘焙行业，似乎在哪里你都总能找到一家烘焙面包店，西点烘焙给每个人留下印象，是美味的，是艺术的，也是文学的，尤其是在悠闲的下午，走进面包店，品尝美味的西点烘焙产品和一杯香浓的下午茶，这也是忙碌生活中的一种享受。

　　进店当学徒是比较传统的学习方式，就是应聘进一家烘焙店，跟着店里的师傅学技术，这种学习方式有很多不可控因素存在蛋糕烘焙：。

　　1.进店当学徒不可避免地会有很长一段时间的杂务工作，这段时间你很难接触到核心工作，甚至连接触设备的机会都少的可怜，所以在这段时间里是很难有收获的，无疑增加了你的学习周期。

　　2.取决于店里师傅的个人素质，这里的素质包含两方面：一个是师傅是否真正想教你，毕竟在同一个店面里，你们之间存在着竞争关系，另一个就是这个师傅的烘焙技术是否专业，他的技术高度同西点烘焙培训时也决定着你是否能学到真正的高端技术。

　　3.从店里的成本和运营模式考虑，老板也不愿意花费过多的原材料去培养一个新手，同时因为效率的要求，烘焙店的运营大多是流水线的模式，一人负责一个步骤，很难全面掌握产品的操作流程。

　　蛋糕面包烘焙时。

　　1.重视温度，烘焙其实只要温度把控好基本上就已经成功了一半，如奶油和卡仕达酱类的蛋糕必须冷藏，否则容易细菌感染，发生食物中毒，而费南雪，玛德琳，麦芬，饼干等常温保存即可，冷藏反倒会让口感变差。

　　2.要有时间观念，时间把控好，有时候时间会影响你整个产品的口味的。

　　3.注重材料和工具的选择，对材料和工具还非常熟悉，选择好工具，会事半功倍。

　　4.失败时找出原因，会从失败中找原因。

　　5.永远追求好味道，前期做这个不能将就，不能得过且过，只有做出真正自己满意的才是最重要的，学做蛋糕哪里好。