更新 · 2020-09-15 18:59:16

高颜值日式和菓子,苏州甜品培训班来盘点

日本人将外来的西式点心称作洋菓子,将传统日本点心称作和菓子,传统与外来泾渭分明却又交相融合。和菓子的神仙颜值声名在外,来苏州甜品培训班学习和菓子制作的人也是络绎不绝的。今天王森学校就带大家走进日式和菓子的世界,感受在日本人手里雕琢出的舌尖上的工艺品。

首先我们要了解一下日式甜品与西式甜品有什么区别。日式甜品使用的原材料和西式甜品有很大不同,日本人通常使用各类米粉,如白玉粉、饼粉、上新粉、本葛粉等,豆沙如红豆沙、芸豆沙、紫芋泥、栗子泥等,以及植物的花和叶,例如最常见的樱花和樱树叶。

日式和菓子有哪些类别?苏州甜品培训班为大家做个小科普。日式和菓子的形态各式各样,不同的菓子有不同的寓意。常见的和菓子有团子、麻糬、大福、羊羹、水馒头、铜锣烧、鲷鱼烧、日式煎饼等等。以成品含有的水分来区分,和菓子主要分为三大类。

生菓子:成品时含有的水分大约30%-40%以上的被称作“生菓子”;

半生菓子:成品菓子的含水量为10%-30%之间的被称作“半生菓子”,其中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”为代表;

干菓子:成品菓子的含水量为10%以下的称作“干菓子”,在茶席上使用的“有平糖”为首,“落雁”、“煎饼”、“松饼”、“米花糖”为代表。

另外,日式和菓子还有时节性的特征,春季像“草饼”“樱饼”带有草或叶子香气的菓子开始热闹起来;夏季使用寒天,葛粉等具有清凉口感材料的菓子较有人气,如“凉粉”“水羊羹”“蜜豆”等;秋季由于是丰收的季节,因此使用板栗,柿子,芋头等的和菓子多登场;冬季是品尝“鲷鱼烧”“今川烧”等烤菓子的好季节,让人有暖融融的心情和温暖感的这类和菓子居多。

苏州甜品培训班来王森,王森学校近期也推出了短期和菓子课程,想学习和菓子的朋友们可以继续关注小森的动态。想掌握专业日式甜品制作技能,欢迎来王森学校体验!

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