做翻糖不易，来苏州翻糖蛋糕培训班进阶

相对于我们常见的奶油蛋糕、慕斯蛋糕等，翻糖蛋糕是一种新近流行的品类，也更具备了工艺美感。做翻糖蛋糕并不简单，在苏州大部分人还是需要到翻糖蛋糕培训班去学习的。虽然翻糖蛋糕做起来比较耗时耗力，但是成功做出一个翻糖作品，那种成就感是溢于言表的。

翻糖可以储存很久，所以一定意义上讲，翻糖蛋糕的艺术价值超越了它的食用价值。那么如此精美的翻糖蛋糕我们是不是也能做出来呢?跟着王森学校的步骤，先来动手尝试一款简单的彩虹翻糖蛋糕。

先将黄油室温软化，加砂糖打发至膨胀，颜色变浅。逐个加入鸡蛋，中低速打法至与黄油全部融合;

加入过筛后的面粉，用刮刀轻轻拌匀(切拌的手法，不要一个方向搅拌);

烤箱150度预热，拌好后将面粉糊倒入2个6寸模具，震荡出气泡后放入烤箱中下层，60分钟左右。中间蛋糕膨胀后用小刀在上面划2个小口，让里面也受热，加速成熟;

放凉后的蛋糕表面切平，2个罗在一起。中间用美式黄油霜固定。然后像奶油蛋糕抹面一样把上面和四周都抹上奶油霜。抹平后放冰箱冷冻15分钟左右，让外面的黄油凝固;

糖皮，擀成蛋糕双倍大小的圆形，然后铺在凝固好的胚体上。用磨平板慢慢将糖皮铺匀;

用色素揉出自己想要的颜色，装裱。用透明果胶固定即可。

翻糖制作需要十足的热爱与耐心，想练出栩栩如生的翻糖制作技术，离不开翻糖蛋糕培训班的技艺指导，同样也离不开辛勤的练习。