法式甜品培训学校——代表甜品要知道

在法国，甜品是人们的日常饮食中不可缺少的一部分。现在国内的法式甜品培训学校逐渐多了起来，法式甜品在中国的市场潜力值得期待。学习做法式甜品，首先要从经典的代表性甜品开始，不仅要会做，更要精益求精做到极致。王森学校为大家总结了这些经典的法式甜品，你会哪几道呢?

歌剧院

法国流传百年的甜点，将浸过咖啡糖浆的蛋糕体抹上一层巧克力奶油、一层咖啡奶油等，最后抹上一层黑巧克力。正统做法会在最上头点缀食用金箔，象征巴黎歌剧院的金色屋顶。

柠檬塔

酥塔类是法国点心里的主流，以柠檬塔为正宗。道地做法是以黄柠檬榨汁与奶油、糖、蛋等做成塔馅，刨上一点黄柠檬皮屑添香气。现今也有不少业者会再加点其他水果或糖渍柠檬片做变化。

闪电泡芙

泡芙不光有圆球状，法国泡芙还有一种长条状，称为闪电泡芙，在12～14公分长的泡芙里填进各种口味的卡士达酱，最后表面需上一层糖霜，让它呈现有如闪电般的光泽。

蒙布朗

又名白朗峰，主要是以甜栗子泥为主，入口要能品到浓郁栗子香甜才道地。正统做法是将栗子泥一层层挤出、覆盖在蛋糕体上，形状宛如山峰，最后再撒上糖粉，就像是冬日降雪的白朗峰。

法式千层派

制作酥皮得反覆对折六次，烘烤出来的酥皮才会香脆。每一层酥皮刷点酒，以一层酥皮、一层含着香草籽的卡士达酱层层叠叠，最后在顶层撒上糖粉。由于拿破仑热爱千层派，因此千层派又有「拿破仑派」的别称。

法式甜品是一种理念，一种体现复杂度、精致度、和谐度的甜品美学，王森法式甜品培训学校希望学员们都能够在这门艺术上有所造诣。