更新 · 2021-10-25 15:26:15

私房烘焙必学9大品类——蛋糕甜点篇

私房烘焙投入成本低利润大,是很多创业人士的选择。

想开网红店,打造爆款特色产品,选品也是个头疼的问题~

这篇小编就给大家盘点私房烘焙必学的9大类产品

1、常温蛋糕

这类有多重要不用多说了,必学!例如戚风蛋糕是永远的经典

戚风蛋糕怎么制作,常见失败原因,奶油的不同搭配等等都需要学习

不同蛋糕的口味搭配/磅蛋糕的装饰等

2、裱花蛋糕/奶油蛋糕/生日蛋糕

这类是所有烘焙人必学的基础!想在烘焙行业做好,就要不断提升技术,更新产品!

裱花手法/奶油抹面/奶油调色~蛋糕花边基础手法,复古花边蛋糕制作

异形蛋糕胚裁剪、抹面/韩式裱花的技巧和调色

豆沙霜的调制,不同花型的学习和制作等,都是必学项目

3、私房甜品

可丽饼、雪媚娘、毛巾卷、班戟、各类泡芙的制作

经典甜品是私房烘焙订单的大头,并且还要有创新的能力

网红甜品和爆款产品大多是这类产品~

包括酥皮的制作及烘烤、塔皮和卡仕达酱的制作

4、饼干

饼干制作/烘烤和保存

各种饼干也是私房烘焙售卖的重要品类

5、慕斯

各种水果慕斯的制作、口味搭配、巧克力配件装饰的制作等

水果慕斯的演变、蛋糕围边的装饰、英式蛋奶酱的制作和应用

6、法甜

法甜是相对高端的产品,不像蛋糕和甜品类订单多,但是也要有会做的能力

7、马卡龙

马卡龙这种浪漫美丽的甜点,私房烘焙人必须学会啊!

意式、法式、韩式马卡龙的晾皮、烘烤和装饰都要学

马卡龙裙边为什么做不好?都要解决

8、翻糖蛋糕

糖牌制作、各种蝴蝶结制作、翻糖包包制作

糖霜制作、不同软硬程度的蛋白霜调节以及运用

卡通捏塑、捏塑工具使用介绍、不同种类的翻糖应用等等,

9、创意糖果

私房烘焙经常售卖的创意糖果也需要学会!并且需要学会更加健康的糖果制作!

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