更新 · 2021-11-24 10:35:32

西点烘焙学习必知!用代糖做甜品蛋糕,必须记住这些法则和禁区

为了追求轻食和健康,很多小宝贝选择用代糖来替换烘焙配方中的糖份,但是关于代糖的选择和替换要点,很多人都不清楚,今天给大家简单介绍一下

1、海藻糖

由天然海藻提炼而成。甜度是蔗糖的40%-45%,与其它的食材混合后能保留原有风味,同时还可以降低甜度,且消化吸收速度慢,不易引起食后血糖升高。

海藻糖适合用于制作高温烘烤或低温储藏的烘焙产品,例如冰淇淋、蛋糕等。

2、赤藓糖醇

具有清爽的甜味,在口中溶解时具有清凉感,可用于制作饮品、烘焙食品等。

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