更新 · 2022-07-06 11:13:28

西点烘焙入门知识及新生学做蛋糕要多久

  面粉等粉类使用前为什么要提前过筛。


  将粉类过筛是西点制作时很有必要且最基本的步骤之一,使用前将粉类提前过筛,可以让粉类粒子相互分离,是粒子间充满空气,增加粉类整体的蓬松度,也可以减少结块现象,为防止结块,粉类通常要放在塑料袋或密封容器中保存,想低筋面粉,可可粉,抹茶粉或较易受潮结块的粉类,要特别注意,应置于干燥阴凉处密封烘焙西点保存。

  粉类如何过筛处理。

  以面粉为例,在细网筛子下面垫一张较厚的纸或准备一个面盆,将面粉倒入网筛中,轻轻晃动网筛即可,最好连续筛两次,可以让面粉更蓬松,做出来的西点品质也更加细腻,松软,若需加入其它粉类材料,则要混合后再筛一次,特别是加入泡打粉等添加剂时,更需要与面粉一起过筛,使混合更均匀。

  如何分离蛋黄和蛋白。

  烘培班。

  分离蛋黄和蛋白时,先在碗边轻磕蛋壳,将其磕成两半,然后在两半蛋壳之间,很快地把完整的蛋黄倒来倒去,使蛋白流到碗里,也可以使用分蛋器,只需将鸡蛋磕入分蛋器中,蛋白,蛋黄即可自动分离。

  学西点生日蛋糕西点不用太长期,几个月就能把握好基本技能。

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  蛋糕烘焙里边一些看上去非常简单的物品里边也包括许多方法必须许多基础知识适用,一个简易的戚风蛋糕要保证完美也是必须不断实验实践活动训练的,题关键弄清楚自身想要去到哪一个水准。

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