在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败，常见的蛋糕烘焙缺陷的补救办法详解。

　　1.搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期，所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。

　　2.磕鸡蛋面包培训学校入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。

　　3.如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热，在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块，但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可甜品学习。

　　4.蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。

　　现在女孩子学西点的人数越来越多，其实在有些行业中，女孩子会比男孩更具优势，特别是在西点这个行业，为什么这么说呢。

　　在这方面是具有天赋的。

　　特别是在裱花课程体现的尤为明显，因为西点蛋糕制作需要细心，特别是人物包括装饰的细节方面尤为重要，通过对比我们可以看出，女孩子做出来的蛋糕外观往往要比男孩子做出来的美观许多，也更受大家的欢迎，就拿我们欧焙奇来说，班里学习西点的女孩子是总数的百分之八十，而且越来越多的女性投入到这个行业中来，毕业后一般普通的西点师待遇在6万一年左右，而高级西点师年薪能达10万，所以女孩子学习西点是个非常不错的选择，西餐厨师培训。