更新 · 2020-11-27 12:59:04

苏州在哪里学蛋糕,这些常识要了解

在手残党的眼中,会做蛋糕是一件多么神圣的事情!殊不知,其实只要经过系统的培训学习,成功做出蛋糕根本就不困难。苏州在哪里学蛋糕?在王森学校,有老师手把手的教学,成功的技巧和失败的经验总结,你就不是一个人在战斗!

做蛋糕失败,其实不外乎就是那么些原因。很多烘焙新手都不明白,为什么黄油中加入蛋液要分次加入呢?为什么打发的蛋白进了烤箱就会失败呢?王森学校就来解开大家的疑问。

因为材料特性的关系,有些材料放在一起融合起来比较困难。将蛋液或者牛奶分次加入黄油中,是为了使这些液体能够更好地和黄油融合。至于分多少次加入,视液体材料的多少而定。一般加入的液体不超过黄油总量的三分之一,每一次加入后都要用打蛋器把材料充分搅打至完全乳化后才能加入下一次。这个过程一定要注意,千万不要一股脑把液体材料都倒进去,这样做很可能浪费掉所有材料,因为它们互相排斥融合不起来。

接下来是蛋白的打发,蛋糕的膨发情况与蛋白打发状态息息相关,蛋白打发状态不合格很可能会导致蛋糕的失败。如果蛋糕烤出来回缩严重或者蛋糕膨发不起来,那十有八九就是蛋白打发的问题。这里附上蛋白打发的技巧:打蛋盆要无水无油、鸡蛋要新鲜、蛋清要分离干净不可混有蛋黄、分次放糖、蛋清加柠檬汁。

苏州在哪里学蛋糕?来王森就对了!以上这些问题是蛋糕西点的学习过程中,大家普遍会失误的地方。只要规避了这些坑,相信你在制作蛋糕西点的这个过程中,一定可以成功的!

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