更新 · 2020-11-30 23:11:13

烘焙师工资一般多少?如何实现年薪50万

烘焙,经过30年的发展历程,时至今日,已成为人们生活不可分的一部分,行业市场潜力在2020年可达8000到1万亿,早餐、商旅、茶点、夜宵,烘焙产品处处可见。在如此巨大的市场潜力面前,烘焙技术的缺乏也推动了烘焙机械的革新进步,说到这里,大家要看“烘焙技术”这四个字,从业者无不感受到这个行业技术人才难寻,在这样的环境下,烘焙师工资一般多少?

10到20万,这是一个难以逾越的界限,人才如此之缺,为什么薪酬不能直线升高呢?那么我们来看看烘焙行业目前比较紧缺的岗位吧:

一、 高级研发员

通常与老板们聊天,他们都会管我要人才,研发研发,有没有可以调产品的师傅?有人说,我干了20年了,曾做过研发总监呢。好吧,我们来看看如今的研发需要什么能力吧:

● 对烘焙原辅料的基础特性非常了解

● 对所使用原辅料的安全规范及添加限制十分了解

● 熟悉设备特性能够在生产线调试配方

● 对研发产品的营养性有了解

● 熟悉各种产品的工艺,能够熟练制作

······

我想很多人会说,我会做各式面包、蛋糕、点心等,什么都会,好的,我想问问,你知道改良剂中的成分对产品有什么影响吗?酶制剂的种类有多少分别是什么作用?你想让产品不着色又具有甜味,可以采用的方法有哪几种?但是,在王森学校,专业的烘焙老师会为你一一分析讲解。

哪些改良剂要计算添加量?再简单一些,防腐剂哪些可以用在面包中哪些用在蛋糕中?我亲眼看到过一款复配防腐剂,明明里面含有不可以用在面包里的双乙酸钠,但是,使用范围却写着:可以用在面包中。

这些,可都是作为一个研发需要了解的啊,做出产品对于研发,只是第一步,而且刚刚开始。

烘焙师工资一般多少?如果这些你很娴熟,那么基本离50万年薪就近了。尤其你如果对市场有敏锐的把握,可以转化成想要的产品。

二、 生产管理

关于管理,不论哪个行业都是缺乏优秀的,烘焙行业也不例外。一个在规模稍微大一些的企业做过车间主任之类的,就有可能被挖走到另外一个企业做厂长,年薪30万,而且,还真不是什么精通HACCP体系 或者可以实现6S之类的精英,只是知道把这个产品按照流程生产出来,关键点控制也不一定十分到位的。可想而知,如果具有良好的管理能力,是会多么有价值。

我们也看看这个岗位的基本要求:

● 熟悉烘焙产品的基本知识

● 建立现场管理制度,并指导培训现场管理知识;推进现场管理制度,实现生产车间标准化管理;按时考核车间员工的管理制度执行情况,实施奖惩,确保制度得到落实;

● 可以对公司产品的生产工艺进行调整并按照质量目标完成任务

·········

很多人也做过生产管理,只是,烘焙企业的生产管理,是首先要具有烘焙制作基础的,同时还要具有很多良好的管理意识及知识体系。而这些知识体系,在王森学校通通都能为你一一讲解到位,毕业后实现升职加薪,非常轻松而简单!

三 有创意的老板

这个行业,开个饼店,当个老板,使很多烘焙师傅想获取更高价值的路径,但是现在,可真不是那么简单,饼店行业个人并不十分看好,但是,服务于社群的专业店,有可能会做的风生水起,或者在某个产品、或者经营方式独特。而这一切,需要技术的灵活性及思维的灵活性,包括远见卓识等,这一切,没有一定的用心及努力是不可以达到。

四 技术服务

这个行业,不论是工业还是饼店,都有很多技术服务者,有的以培训班形式,有的以技术顾问形式,有的是按照项目在与企业合作,虽然良莠不齐,但是势头正劲。很多人一年小百万也是可能的,甚至更多。

但是,要有什么能力呢?

● 熟悉产品制作及生产设备、工艺

● 熟悉原料

● 有丰富的工艺管理经验

● 能够指导企业实现规范生产

·······

在通往财务自由的路上,无不是技术的壁垒,这技术需要日积月累,也需要有深度的知识架构,从业的时间不等于你的技术高度,但是,没有足够的积累,永远达不到技术的高度。

在成功的路上,没有捷径,唯有扎实的实践与不倦的读书。提升烘焙技能,为自己充实更多行业相关知识,我们推荐王森咖啡西点西餐学校,你时刻准备,就有机遇随时青睐!

加油烘焙师!!!

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