更新 · 2021-03-26 11:45:12

面包烘焙培训学校为你详解可颂面包

随便走进一家面包房,基本都能看到可颂面包的身影,上至年逾古稀的老者,下至牙牙学语的小孩儿,都是可颂的忠实粉丝,这也是面包烘焙培训学校必学的一款经典面包。可颂外表看起来就像羊角一样,很多人认为可颂就是羊角包,其实不然。下面王森学校带学员们认识一下可颂和它的双生姐妹——羊角包。

可颂在法文里称作Croissant,是新月的意思,因其形状类似土耳其旗帜上的新月而得名。可颂也被叫做羊角面包、新月面包,因为面包外形通常是羊角的形状,所以大家总是将它和羊角面包对比,很多人认为可颂就是羊角面包,羊角面包就等于可颂。但实际上两者还是不能等同的,不是所有的羊角面包都可以叫做可颂。

首先,可颂可以是羊角的形状,也可以是其它形状。在法国巴黎就有很多长形的可颂。再来,区分可颂和羊角面包,口感才是关键。可颂的制作是由面粉、黄油、糖、鸡蛋和酵母制作而成。材料简单,制作起来却十分需要技巧,要经过三折三次、三折四次等,不同的折法决定最终成品的层次感,很考验西点师的功底。而普通面包只要做成羊角形状同样也是羊角包,但在口感上和可颂相差甚远。

所以区分可颂和羊角面包,依据的不是形状,而是口感、成分与制作方式。可颂大多呈羊角形状,但并不是所有羊角面包都叫可颂。

可颂面包吃起来并不甜腻,但却是个热量陷阱,一个可颂面包里的黄油可是真材实料的,王森面包烘焙培训学校tips:切不可贪嘴吃多了哦!

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