法式甜品培训班知识干货都在这里了!
法国最出名的除了香水、建筑,甜品也是最为人所称道的。法式甜品培训班为大家整理了关于法甜的一些知识点,关于这些,你都了解吗?其实现在很流行的红丝绒蛋糕、芝士蛋糕等的发源地都不是法国,但都是通过法式甜品的理念发扬光大的。法式甜品几乎都少不了奶油的身影,好的奶油造就好的甜品,法式甜品中用到的奶油都有哪些种类呢?
香缇鲜奶油
香缇鲜奶油是最基础的一款奶油,口感柔顺充满鲜奶油的香甜。制作也不难,鲜奶油和砂糖按比例打发而成。
卡仕达奶油
卡仕达奶油在口味上多变,有浓郁的黄油香气,制作起来费力也颇有难度,称得上甜品师入门的基础课题之一,而大多数制作中都会添加香草籽。代表甜品有泡芙。
意式蛋白霜
意式蛋白霜保持力非常强,除了做成慕斯内馅以外,经常在糕点的装饰上见到它的身影,火枪喷过不仅不消泡,还能留下美丽的烧灼痕迹。代表甜品有蒙布朗。
黄油酱
口感上比卡斯达酱更加醇厚浓重,就像在吃打入空气的黄油本身。用在塔类的甜品内馅居多,而较为稳定不易融化的结构,也非常适合制作各种装饰类的抹面。代表甜品有杯子蛋糕。
英式蛋奶酱
制作原料和工艺跟卡斯达酱类似,口感和质地较稀。英式蛋奶酱一般不会单独做成甜品,而是加入更多的材料混合,经常是慕斯蛋糕基地或者冰淇淋里的配角。代表甜品有慕斯蛋糕。
杏仁奶酱
杏仁奶酱由杏仁粉,砂糖,黄油,鸡蛋这四种基础原料构成,有浓郁的杏仁香气,松软有弹性,一般制作之后会和塔皮一起放进烤箱里烤制后再食用。代表甜品有水果塔。
看到了吗,法式甜品不仅仅从形态和做法上有不同类别,就连用到的奶油都有这么多区分。想学法甜,王森学校法式甜品培训班等你加入!
推荐阅读
-
CAAS 瑞士外教大师课又来啦|学习成果太惊人,从小白到大神,轻松拿捏!
来源:王森咖啡西点西餐学校 发布时间:24-07-02
人类文明中最长盛不衰的追求之一就是美食。从茹毛饮血到学会使用火种,再到发展出无数的烹饪技巧。美食的历史长过任何一个文明,长过了语言
-
CAAS全球院校合作总监到访王森丨以世界性的完善视角规划学生日后的学业安排
来源:王森咖啡西点西餐学校 发布时间:24-01-02
释放国际化视角Unlocking an international Perspective 浮躁社会把留学妖魔化了,感觉大多成为了镀金的代名词。而对于WANGSEN · CAA
常见问题行业百科
你对王森学校的西点问答的疑问,在这里都能找到解答
-
Q学烘焙发展前景好吗?
A站在互联网的风口上,很多新兴行业都焕发出了勃勃生机,甚至传统行业也开始走上了翻红之路。烘焙行业过去一直不温不火,但现在却来势汹汹。学烘焙发展前景好吗?可以预见,烘焙西点是人们日常生活中离不开的美食,中国的市场前景和潜力无疑是巨大的。烘焙的前景到底怎么样,王森学校为你们分析一下。
-
Q找正规的烘焙蛋糕培训学校,要看哪些?
A在烘焙培训学校,有完善系统的课程体系,不需要自己反复去试错。如果想要创业开店,学校通常也会有创业的辅助和扶持。王森是一所正规的烘焙蛋糕培训学校,不管是出于兴趣爱好还是职业选择,王森学校都会全力帮助你完成自己的目标
-
烘焙培训机构为什么选择烤箱做面包
近些年来,随着烘焙行业的飞速发展,消费者对烘焙产品需求越来越大,只能在咖啡厅,甜品店排队才能够买的产品,已经逐渐融入大众的生活,学习制作成了众多人群的生活,兴趣需求,而且需求人群日趋年轻化,受到众多的80,90后年轻人的追捧,那么市面上众多的烘焙培训机构应该怎么选择呢。
-
西点师目前行业前景
当今社会,西点师对绝大多数人来讲早已不是一个陌生的词汇,它已成为很多女性每天生活的壹个重要环节,西点师也成为必不可少的职业,而且工作性质自由,怎样规划西点师的职业呢。