更新 · 2022-04-18 17:09:37

蛋糕培训的注意事项

  蛋糕在我们的日常生活已经是一种司空见惯的美味食品了,其实蛋糕的起源来自于西方,因为在传说中生日的这一天非常容易受到恶魔的侵害,所以亲朋好友齐聚一堂,并且借分享蛋糕的美味来赶走恶魔,蛋糕培训不仅能制作美味蛋糕给我们亲密的人,并且可以捎上我们真挚的祝福,但是每一份美味的创造都需要用心和排除一些错误操作。

  一,搅拌容器要在蛋糕培训进行前清洗干净,尤其是制作戚风蛋西点师培训糕。

  二,在蛋糕培训老师的指导下,打蛋浆的时候,要保持鸡蛋最佳温度在十七到二十二度之间,冬天的时候应该适当加温,夏天的时候则应该适当降温。

  三,在倾倒液体的过程中,要避免一次性全部添加的情况发生在蛋糕培训中,不然会极其容易破坏蛋液的气泡,并且会使得蛋糕的体积下降。

  四,蛋糕培训中,如果需要粉类物质,那么最好是和面粉一起过筛后再混合加入,不然会出现没有搅蛋糕裱花师培训拌均匀而使得蛋糕塌陷的情况出现。

  很多朋友在查看面包方子的时候,总看到不少人用牛奶,然后在一旁注解,没牛奶的话奶粉也行,总以为奶粉只是替代品,其实奶粉对面包的制作很有影响的。

  1.增加吸水性及面筋的强度,奶粉可以增加面筋的强度,进而增面包的体积.此外奶粉的吸水量为100-125%,远高于面粉的58-64%的吸水量.所以加入奶粉可以提高面团整体吸水量,学西餐以及增加面筋强度.。

  2.增加搅拌弹性,奶粉可以增加面筋的强度,使得面团可以承受较久搅拌,而不致于搅拌过度.。

  3.延长面团的发酵弹性,奶粉可以缓冲发酵过程中面团所产生的酸,减少面团PH值下降.使得面团可以承受较久发酵过程.。

  4.增加表皮颜色,奶粉中的乳糖并不会被酵母所利用.因此乳糖不会因发酵而被酵母耗用殆尽.所以在烘焙过程中,乳糖发生褐化作用,增加产品表皮的颜色. 。

  王森教育集团创办于1993年,学校一直致力于西点培训,咖啡师培训,蛋糕培训,西餐教育培训及研发,王森西点培训汇聚了200余位世界名厨,1000余位精英西点培训师,培养了11位西点培训世界冠军,王森西点培训学校还是国家级高级西点培训技能人才培训基地以及世界烘焙技能大赛分项目中国集训基地,https://www.wangsen.cn/。

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