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烘焙培训学到什么如何区分植物和动物奶油

文章来源:王森咖啡西点西餐学校 发布时间:2022-04-25 17:03:05 已帮助人解决问题

  如今社会,随着经济的发展和生活水平的逐步提高,人们的恩格尔系数不断下降,用于生存支出的食物资料所占比例减少,更多的开始趋向于发展资料和享受资料的支出,据有关资料显示,越来越多人开始兴趣于制作小点心,西式糕点等,有些女孩子甚至专门去参加烘焙培训,学习专门的制作糕点,面包的技巧,作为自己的兴趣爱好,那么,在烘焙培训中可以学到些什么。

  1.首先烘焙培训会对烘焙材料学进行一定的讲解,例如,会给学生们划分西点师培训什么是柔性料和韧性材料,哪些是干性材料,哪些是湿性材料,把面粉,糖,奶粉,鸡蛋,牛奶,酵母粉等基本制作材料进行一个明确的划分,让学生们有个基础概念。

  2.接着烘焙培训中会介绍烘焙品的分类,普及成型的西式糕点的小知识,例如,面包可以根据本身的质感而言分成软质,硬质,脆皮和松质四大类,而软质面包又有白吐司,鸡蛋起司,松质面包又有丹麦面包,起酥面包等。

  3.然后,蛋糕裱花师培训烘焙培训开始介绍各种各样的烘焙机械的性能和特点,并进行简单的实操,很多人都会喜欢在家买个小烤箱自己弄点简单的甜品糕点,但是在专业的烘焙培训中,学生们不仅能学会操作简单的家庭式小烤箱,还能领略到各种专业性的器材。

  4.最后,对材料,成型糕点,操作设备等所有东西进行一个全面而详细的了解后,便开始实践操做。

  奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油,千万别被它的名称误导,动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,而植物奶油是以大豆等植物油和水,盐学西餐,奶粉等加工而成的,从口感上说,动物奶油口味更棒一些,植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种,热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。

  对照方法:将动物性奶油和植脂奶油分别倒入玻璃碗中,观察颜色。

  得出结果:动物性奶油:呈自然的乳黄色,植脂奶油:颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更白。

  对照方法:将动物性奶油和植脂奶油分别打发至可裱花状态,挤成条状和花型,进行观察。

  王森教育集团创办于1993年,学校一直致力于西点培训,咖啡师培训,蛋糕培训,西餐教育培训及研发,王森西点培训汇聚了200余位世界名厨,1000余位精英西点培训师,培养了11位西点培训世界冠军,王森西点培训学校还是国家级高级西点培训技能人才培训基地以及世界烘焙技能大赛分项目中国集训基地,https://www.wangsen.cn/。

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