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西点制作时常见的奶酪和面点有哪些特点

文章来源:王森咖啡西点西餐学校 发布时间:2022-04-28 16:01:30 已帮助人解决问题

  在制作西点的过程中我们会使用到各式各样的奶制品,因为中西方饮食文化的不同很多奶制品我们并未接触过,而奶酪这一西方重要的奶制品对于我们就显得尤为陌生。

  奶酪是一种发酵的牛奶制品,奶酪含有含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷等,营养丰富,奶酪含有含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷等,营养丰富。

  奶酪的种类有上百种之多,因其制作时选用的乳源的不同,制作方法的差异,奶酪的味道,口感和形式复杂多样,奶酪乳源西点与烘焙多为牛奶和羊奶,而制作上方法上,是否使用巴氏消毒法,细菌和霉的选用,处理方法和发酵时间的长短,是否使用香料或者烟熏来调味,是否添加胭脂树的种子进行调色等等。

  1.新鲜奶酪:未经过熟成处理,直接将牛乳凝固,去除部分水分后制成的奶酪,具有柔软湿润质感,奶香清新有淡淡的酸味,十分爽口,储存期短,需要尽快食用。

  2.白霉奶酪:表皮有白色的真菌绒毛覆盖,食用时可以根据口味选择保持或去除表皮的霉菌,质地柔软,奶香浓郁,蛋糕师培训一般这单独食用。

  西式面点有哪些特点,西式面点在西餐烹饪中的地位十分突出,在西餐饮食中起着举足轻重的作用,我们无法把西式面点和菜肴分割开来,无论是每日三餐还是各种类型的宴会,西式面点都是必须的食品,总的看来,西式面点具有以下几大特点:。

  1,用料讲究,营养丰富。

  西式面点用料讲究,无论哪个点心品种,其坯,馅及装饰,点缀等用料都有各自的选料标准,各种原料之间也都有各自用料的比例,且大多数原料要求称量准确。

  糕点学校西式面点多以乳品,蛋品,糖类,油脂,面粉,干鲜水果等为常用原料,这些原料含有丰富的人体健康所必需的营养元素,并且西式面点很注重制品的清洁卫生。

  2,工艺性强,简洁明快。

  西式面点制品不仅富有营养价值,而且每一个制品的加工都有各自独特的工艺流程,所以,制作任何一道西点,每一步都必须按照工艺要求去做,西式面点从造型到装饰,每个图案或线条都清晰可辨,简洁明快,给人赏心悦目的感觉,让食用者一目了然,领会到制作者的创作意图。

  王森教育集团创办于1993年,学校一直致力于西点培训,咖啡师培训,蛋糕培训,西餐教育培训及研发,王森西点培训汇聚了200余位世界名厨,1000余位精英西点培训师,培养了11位西点培训世界冠军,王森西点培训学校还是国家级高级西点培训技能人才培训基地以及世界烘焙技能大赛分项目中国集训基地,https://www.wangsen.cn/。

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