做西式甜点必备工具和新手制作蛋糕注意

　　家庭做西式甜点必备的工具有哪些。

　　（1）手提搅拌机，家庭中常会用这种手提搅拌机，适合量少，打法简单的蛋糕及西点。

　　（2）手打刷，在没有手提搅拌机的情况下可用手打刷，用来拌匀浆料。

　　（3）量勺，用于称量材料少的工具。

　　（4）台秤，称量材料的重量，最好选购能精确到1克的秤，这样才能精确用料，容易做出成功的产品。

　　西点与烘焙。

　　（5）橡皮刮刀，搅拌面糊或刮净打盆内的材料，按照尺寸大小或瓶口，长柄，短柄等分类，由于能耐高温又有弯曲形，非常方便搅拌面糊，橡皮刮刀是制作慕斯蛋糕时必备工具。

　　（6）蛋糕造型模，制作慕斯的模具有铁质及软质塑料模具，因为慕斯的模具是以易脱模为主要目的，所以家中制作慕斯最好选用质量好的硅胶模，因为方便存放，模具蛋糕师培训又能多用途，如果是做杯装慕斯，家用的水杯，茶杯，就被都可用来作为模具，而且经济实惠。

　　新手制作西点蛋糕应该注意哪些事项。

　　（1）需用到奶油时，必须将奶油由冰箱取出，放置到恢复为室温最为理想，可用手指压一下。

　　（2）在制作西点蛋糕前20分钟，需预热烤箱，将上火，下火调至所需的温度。

　　（3）烘烤蛋糕时，糕点学校如遇温度过高而蛋糕未熟时，可利用铝箔纸降低上热管的温度。

　　（4）在制作蛋糕前，需将所有的粉末类材料一起过筛。

　　（5）面糊类蛋糕需用到模具烤焙时，需先刷油（白油），撒上一层高筋面粉，再倒出多余的面粉备用。

　　（6）奶油与糖打发要加蛋时，需先加入一个彻底搅拌均匀，才可再加另一个，若一次全加入，会导致奶油和蛋分离。

　　王森教育集团创办于1993年，学校一直致力于西点培训，咖啡师培训，蛋糕培训，西餐教育培训及研发，王森西点培训汇聚了200余位世界名厨，1000余位精英西点培训师，培养了11位西点培训世界冠军，王森西点培训学校还是国家级高级西点培训技能人才培训基地以及世界烘焙技能大赛分项目中国集训基地，https://www.wangsen.cn/。