我们都知道面包经常会出现发干的情况，那么出现这种情况的真正原因是什么呢，下面就让小编来带你了解一下。

　　要想知道面包为什么发干，那我们就应该从根本了解面包制作的原理，从中来分析面包发干的真正原因，这样我们才能对症下药。

　　1.首先是材料。

　　面包是由高筋粉制作而成的，高筋粉的蛋白质含量很高，一般在11%-14%之间，蛋白质在低温下很容易凝固，面包培训学校而制作面包时使用黄油，牛奶等油脂在摄氏5度以下就会凝固，所以，面包在冰箱冷藏室或低温下保存，面包发硬的速度就会很快，这个是从材料上面来分析的面包发干的原因。

　　2.面包的自然老化。

　　面包的自然老化就是面包内淀粉的老化，面包制作过程中，淀粉吸水膨胀，面团揉出坚韧的薄膜，在烘烤时温度升高，吸收的水份慢慢汽化，再由外面坚韧的薄膜包裹住成细小气泡，甜品学习从而使面包的组织松软有弹性，面包烤好后，随着储存时间越来越长，淀粉的体积会不断缩小，内部的气体慢慢溢出，水份慢慢流失，这时面包就会发干发硬。

　　西点蛋糕培训需要多长时间才能学的会，不同的学校有不同的答案，以欧焙奇为例，我们开设有快速烘焙培训班，短期烘焙培训，一年烘焙西点班等等，基本上时间从一个月到一年不等，老师会根据学员的实际情况，例如有没有基础，是想开店还是想成为烘焙师等，为学员推荐不同的课程，每个人都不一样，因材施教很重要。

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