更新 · 2021-03-25 19:27:06

奶油蛋糕培训学习,关于奶油知多少?

情绪不好的时候,你是不是也会吃吃吃呢?来上一块甜甜蜜蜜的蛋糕,相信心情立马就能明亮起来了。都说吃甜的会让人产生幸福感,学习了奶油蛋糕培训,生活中的小确幸,也能通过自己的双手去创造。在蛋糕制作的过程中,奶油是不能缺席的主角,关于奶油,你知道哪些呢?

鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料,制作蛋糕的鲜奶油分为两类:植脂奶油和动物脂奶油。

动物性奶油就是常说的淡奶油,是由牛奶通过物理方法进行分离浓缩后得到的产品,经过超高温杀菌后,产品保质期可达7个月。淡奶油奶香浓郁,口感柔滑,可用于制作蛋糕等多种甜品。植物奶油为人造奶油,是以氢化植物油脂,乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料,制成的一种搅打产品。

在蛋糕店里,人们最常买的蛋糕通常用的是植脂奶油。由于使用方便、发泡性能好、稳定性强,植脂奶油是制作裱花蛋糕的主要原料。而动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,所以用动物奶油做裱花的蛋糕易变形,室温下存放稍长就变软,通常得放冰箱保存。

植物奶油虽然利于造型,但口感和味道不及淡奶油,而且植物奶油有反式脂肪酸,不利于人体健康。从健康的角度出发,动物性奶油食用起来更健康友好。

尽管现在用豆沙或者奶油霜制作的韩式裱花越来越流行,也深受人们的喜爱,但奶油裱花这么多年的市场根基依然是不可动摇的。奶油蛋糕培训学习中,要学会将奶油发挥到极致哦!

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