咖啡培训难不难？从浓缩咖啡开始学习

很多人最初喝咖啡都是从成品的速溶咖啡开始的，而其实咖啡真正的精华和灵魂都在于现磨的风味上。做现磨咖啡是需要一番功夫的，想知道咖啡培训难不难，首先从最基本的意式浓缩咖啡开始吧!意式浓缩是现在市面上运用最广泛的咖啡冲泡的方式了，跟着王森学校认识一下意式浓缩咖啡吧!

意式浓缩咖啡(Espresso)是最快速的一种咖啡萃取方式，器材也最昂贵，从一万出头到几十万都有。意式浓缩的国际通用标准是在20~30s的时间内，8.5~9.5个大气压下，用90.5-96摄氏度的水萃取，得到25~35ml的带有金色cream的咖啡液。

普通的热水冲泡只能萃取咖啡内部可溶于水的物质，而Espresso可以通过高压水萃取非溶于水的物质，使咖啡内部的脂质完全乳化，从而喝起来有较为粘稠的口感，使香醇回荡于口腔之内，久久不散。意式浓缩咖啡有以下这些特点：

萃取速度极快：平均30秒一杯咖啡的速度，步骤简单，做成一套SOP容易学习，几乎成为所有连锁咖啡的首选冲煮方法。

变化多样：直接饮用浓缩咖啡在意大利是很常见的，据统计，意大利人一天平均喝掉7杯不同形式的咖啡。在中国意式浓缩咖啡大多制成拿铁、玛奇朵、卡布奇诺等花式咖啡饮用。

器材昂贵：相较于技巧，意式咖啡更吃器材。不像手冲咖啡，锅炉、帮浦太差的咖啡机很难冲煮出一杯好的Espresso。

无法表现咖啡豆特性：意式咖啡强调的是快速萃取，因此在某些程度上会破坏了咖啡豆原本的独特性。现在很多店家会选择自家烘焙或者拼配做成综合咖啡豆，以表现出自家意式咖啡的特色。

通过对意式浓缩咖啡的讲解，你对咖啡的认知和了解加深了吗?咖啡培训难不难?跟着王森学校，学习更多的咖啡知识干货吧!