苏州蛋糕裱花培训学校开课,裱花装饰看这里!
市面上的蛋糕多种多样,蛋糕的品质、外形不同,裱花的材料和方式都不一样,苏州蛋糕裱花培训学校今天就来为大家科普一下常见的裱花材料。在很多人心中,只有装饰好的蛋糕,才能叫做真正的蛋糕,所以裱花装饰在蛋糕制作中是必须要掌握的技能。裱花材料有哪些?
翻糖裱花蛋糕
用翻糖做装饰在我国是近几年流行起来的,翻糖有极佳的延展性,能够塑造出各式各样精美的造型。翻糖可以分为美式和英式两种,美式翻糖的主要材料是糖皮,英式翻糖的主要材料是干佩斯和糖皮与干佩斯调和而成的塑型翻糖。
韩式裱花蛋糕
韩式裱花用的是白色奶油制作出的透明的奶油霜,如今的韩式裱花又多了用豆沙作为主原料之一。无论是奶油霜还是豆沙,制作的裱花造型都有更薄、更透亮的质感,特别是在做花朵造型的时候优势更明显,韩式裱花如今席卷了台湾、中国、香港、马来西亚等国家,短短数年便在裱花领域中独树一格,成为一门裱花学派。
巧克力裱花蛋糕
是以可可蛋糕为坯,表面涂抹装饰巧克力的蛋糕,它可分为巧克力攀司蛋糕,巧克力脆皮蛋糕和巧克力碎屑蛋糕三类。巧克力攀司蛋糕以可可戚风蛋糕为胚,表面淋巧克力攀司,再裱饰花纹。口感糕坯绵软,巧克力涂层软而细腻,宜在4度左右贮藏。巧克力脆皮蛋糕,以可可海绵蛋糕为胚,可可奶油浆夹馅,表面淋上巧克力,口感松软,巧克力涂层脆而入口即化,保质期较巧克攀司蛋糕为长。巧克力碎屑蛋糕是以可可清蛋糕为胚夹以可可奶油浆料,表面涂淋奶油巧克力浆,简单裱花,并饰以巧克力碎屑,或以巧克力加可可粉制成的酥豆。
市售的蛋糕五花八门,外表装饰也是琳琅满目,比较常见的几种裱花材料就是这些。想了解更多裱花知识吗,那就继续关注苏州王森蛋糕裱花培训学校吧!
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