苏州西点烘焙培训教你做海苔肉松小贝

海苔肉松小贝是一款甜品届的新晋网红产品，肉松和海苔碎咸香酥脆，蛋糕体口感绵软，制作也相对简单，很适合新手烘焙爱好者在家制作，做早餐、下午茶、办公室零食都很合适。今天苏州西点烘焙培训班把制作方法分享给大家。

配方：鸡蛋4个、低筋面粉90克、细砂糖30克、玉米油40克、水65克、沙拉酱适量、肉松适量、柠檬汁5滴。

制作过程：

1、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌至细砂糖融化，在蛋糊中加入玉米油，用打蛋器搅拌至乳化，再加入水，搅拌均匀。

2、加入过筛面粉，用刮刀以翻拌的方式搅拌至均匀无干粉，得到细腻的蛋黄糊备用。

3、蛋白中加入柠檬汁，分三次加入砂糖，用手持打蛋器将蛋白打发至湿性与干性间的状态(打蛋器提起呈弯钩状态即可)。

4、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后再加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀，最后将面糊倒入蛋白霜中，与剩余的三分之一蛋白霜搅拌均匀。

5、倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀轻轻刮平，轻震出气泡。

6、烤箱预热180度，上下火烤20分钟左右，烤制表面金黄即可。

7、出炉后取出晾凉，用慕斯圈(或者适合的杯子)压成圆形。

8、将蛋糕一面涂上沙拉酱并对折。

9、表面刷上沙拉酱再裹上肉松海苔即可。

在制作时还需要注意以下几点：1、蛋糕面糊在入炉前需要轻震烤盘，让内部的气泡排出。2、蛋白霜打发时糖需要分次加入。3、蛋白打发后立即使用，防止长时间停留后膨胀能力降低。想要学习更多网红甜品的制作，赶紧联系苏州西点烘焙培训学校吧!