美食风向标！王森烘焙培训学校教你做贝果

走进面包房，你可能会被一种形似甜甜圈的面包吸引，仔细品尝它的味道，却和甜甜圈完全不同。这就是最近很流行的一款面包——贝果，也是王森烘焙培训学校今天的教学款。

贝果跟果可没有关系，它的英文名叫Bagel，是纽约最流行的面包之一，先煮后烘的工艺赋予其独特的韧性与风味，口感十足。跟着王森烘焙培训学校一起来做吧!

准备材料：

高筋面粉 250g

干酵母 2.5g

糖 8g

盐 5g

水 140g

黄油 5g

王森烘焙培训学校教你做：

后油法把面团揉到拓展阶段;

揉好后不用发酵，分割成80g/个的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒5分钟;

面团擀开成椭圆形，整形如图，先折叠三分之一过来并压紧，再折叠另三分之一过来压紧，最后对着并收口。需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧，不然就有过多的气泡;

收口压紧后用手稍微搓长，在一边擀开一小部分，作为收口的链接;

长条收成圆形，用擀开的那一部分包住另一边，收紧即可;

烤盘里放上高温布，放入贝果面胚，盖上湿布，放在温暖湿润的地方发酵30分钟;

煮贝果的水：水1000g，糖50g煮滚，放入贝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒捞出;

控干水分，放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟即可。

贝果是健身时尚人士的首选面包，虽然它看似甜甜圈，但制作上差别是很大的，甜甜圈是油炸面包，而贝果是经水煮后烘烤而成的。追求健康的你会选哪一款呢?王森烘焙培训学校紧追美食流行风向标，快加入我们吧!