更新 · 2021-09-22 14:11:05

王森西点烘焙小知识科普(4)面包制作常见问题解析(三)

面包容易变质?口感太干?表皮有气泡?是什么原因呢?今天王森西点烘焙学校来给大家解析下面包制作中遇到的这些问题,大家在之后的面包制作过程中避免掉这些问题,就能够做出香喷喷美味可口的面包啦!

Q:面包烘烤后塌陷的原因

1、搅拌不足,或者搅拌过度,导致面筋断裂无法支撑

2、醒发过度,或者酵母失去活性

3、烘烤时间不足

4、烤箱温度过低

Q:面包表面不光滑原因

1、面团搅拌不足

2、面团分割后松弛不到位

3、面包整形排气不均匀

4、揉圆的力度过大

Q:面包烘烤后表皮有气泡

1、面团过软

2、搅拌过度

3、发酵不足

4、发酵的湿度太高

Q:包馅的面包露馅

1、收口没有捏紧

2、面团太干

3、整形的时候面团薄厚不均匀

Q:面包的口感太干

1、水和油脂添加不足

2、发酵时间过长,温度不够

3、搅拌不足

4、整形时撒粉太多

Q:面包容易变质

1、使用劣质面粉,或面粉存放时间太久

2、配方中的糖和油脂用量不足

3、烤箱出炉未完全冷却,就密封包装

4、储存的环境温度过高

下一篇:每一口都甜过初恋的柠檬蛋白酥皮派制作配方来啦~

推荐阅读

常见问题行业百科

你对王森学校的配方教程的疑问,在这里都能找到解答

  • Q学烘焙发展前景好吗?

    A站在互联网的风口上,很多新兴行业都焕发出了勃勃生机,甚至传统行业也开始走上了翻红之路。烘焙行业过去一直不温不火,但现在却来势汹汹。学烘焙发展前景好吗?可以预见,烘焙西点是人们日常生活中离不开的美食,中国的市场前景和潜力无疑是巨大的。烘焙的前景到底怎么样,王森学校为你们分析一下。

  • Q找正规的烘焙蛋糕培训学校,要看哪些?

    A在烘焙培训学校,有完善系统的课程体系,不需要自己反复去试错。如果想要创业开店,学校通常也会有创业的辅助和扶持。王森是一所正规的烘焙蛋糕培训学校,不管是出于兴趣爱好还是职业选择,王森学校都会全力帮助你完成自己的目标

  • 烘焙培训机构为什么选择烤箱做面包

    近些年来,随着烘焙行业的飞速发展,消费者对烘焙产品需求越来越大,只能在咖啡厅,甜品店排队才能够买的产品,已经逐渐融入大众的生活,学习制作成了众多人群的生活,兴趣需求,而且需求人群日趋年轻化,受到众多的80,90后年轻人的追捧,那么市面上众多的烘焙培训机构应该怎么选择呢。

  • 西点师目前行业前景

    当今社会,西点师对绝大多数人来讲早已不是一个陌生的词汇,它已成为很多女性每天生活的壹个重要环节,西点师也成为必不可少的职业,而且工作性质自由,怎样规划西点师的职业呢。

在线咨询
留学课程
年制课程
课程咨询
学费咨询
返回顶部
留言咨询

正在提交中...

全国咨询热线:400-8877-375