更新 · 2021-09-24 15:16:38

每一口都甜过初恋的柠檬蛋白酥皮派制作配方来啦~


快来尝尝这可爱又美味的柠檬蛋白酥皮派。

松脆的底料,奶油般浓郁的柠檬馅和甜美的蛋白糖。快来试试吧

底座

酥皮糕点 450克,或根据需要

填充物

炼乳 150克

1个 大蛋黄

柠檬汁 60毫升

基本蛋白酥皮

2个 大蛋白 ,室温

柠檬汁 适当

糖 (100克)

步骤

1、铺上酥皮糕点,切出 24 个 7.5 厘米的圆圈。把它们放在一个24 孔的松饼锅里,按下并调整到平底锅。

2、在预热的烤箱中190ºC 加热,在下 ⅔ 架子上烘烤 15 分钟或直到它们变成金黄色。从烤箱中取出并放在一边。将烤箱温度降低至 160ºC。

3、将炼乳和蛋黄加入碗中。用打蛋器将所有东西混合在一起。加入柠檬汁,继续搅拌直到混合物变稠。

4、用勺子将馅料均匀地倒入烤好的底座中。烤 10 分钟或直到馅料开始膨胀。从烤箱中取出并完全冷却,然后再浇上蛋白糖。

5、将蛋白和柠檬汁加入碗中。使用中速手持打蛋器,将混合物搅拌至起泡。在搅拌的同时,一点一点地加入糖。将速度更改为最大并继续搅拌直至出现硬峰。

6、在柠檬派上面挤上蛋白酥皮。使用喷灯轻轻地将蛋白酥皮焦糖化。你也可以先把它们放在冰箱里冷藏。无论哪种方式都好吃!

不要过度烘烤填充物直到它们破裂。这将使质地变成颗粒状而不是奶油状。

在烤箱中烧烤:将烤箱功能设置为在 200ºC)下烧烤(仅上热),然后在上 ⅔ 架上烧烤 1-2 分钟,或者直到您看到蛋白酥皮焦糖化。密切注意防止它们燃烧。

下一篇:免烤箱‼️黑巧克力慕斯芝士蛋糕配方分享

推荐阅读

常见问题行业百科

你对王森学校的配方教程的疑问,在这里都能找到解答

  • Q学烘焙发展前景好吗?

    A站在互联网的风口上,很多新兴行业都焕发出了勃勃生机,甚至传统行业也开始走上了翻红之路。烘焙行业过去一直不温不火,但现在却来势汹汹。学烘焙发展前景好吗?可以预见,烘焙西点是人们日常生活中离不开的美食,中国的市场前景和潜力无疑是巨大的。烘焙的前景到底怎么样,王森学校为你们分析一下。

  • Q找正规的烘焙蛋糕培训学校,要看哪些?

    A在烘焙培训学校,有完善系统的课程体系,不需要自己反复去试错。如果想要创业开店,学校通常也会有创业的辅助和扶持。王森是一所正规的烘焙蛋糕培训学校,不管是出于兴趣爱好还是职业选择,王森学校都会全力帮助你完成自己的目标

  • 烘焙培训机构为什么选择烤箱做面包

    近些年来,随着烘焙行业的飞速发展,消费者对烘焙产品需求越来越大,只能在咖啡厅,甜品店排队才能够买的产品,已经逐渐融入大众的生活,学习制作成了众多人群的生活,兴趣需求,而且需求人群日趋年轻化,受到众多的80,90后年轻人的追捧,那么市面上众多的烘焙培训机构应该怎么选择呢。

  • 西点师目前行业前景

    当今社会,西点师对绝大多数人来讲早已不是一个陌生的词汇,它已成为很多女性每天生活的壹个重要环节,西点师也成为必不可少的职业,而且工作性质自由,怎样规划西点师的职业呢。

在线咨询
留学课程
年制课程
课程咨询
学费咨询
返回顶部
留言咨询

正在提交中...

全国咨询热线:400-8877-375