更新 · 2021-10-22 16:32:10

秋季热卖|烘焙私房门店糕点甜品爆单的绝密配方!

秋天已经来啦!店里的产品也要上新一波咯~

但是很多粉丝都说不知道什么样的秋季新品,希望小编推荐一下有创意的新品。

善解人意的小森当然会满足大家的愿望。

今天就给大家推荐两款超级适合秋天、创意十足的产品。

一起来看看吧!

1、秋季必吃菊花酥

秋天的季节,不仅要赏菊花,更要吃菊花酥!

这款外皮酥脆、内里软糯的菊花酥是大人小朋友都非常爱吃的。

配方:

- 油皮 -

高筋面粉125g、低筋面粉100g、猪油81g、糖粉45g、冰水90g、红曲粉1.5g

- 油酥 -

低筋面粉180g、猪油90g

- 配料 -

绿豆沙适量、全蛋液适量、白芝麻适量

2、爆火栗子配方

秋天怎么可以不吃栗子呢?吃烦了糖炒栗子,一定要试试栗子做的甜品。这4款栗子产品配方,让你在这个秋天狠狠抓住食客的胃。

配方:

1.栗子和茴香蜜饯

3,000 克煮熟的栗子泥,1,500 克糖、750 克水煮栗子,600 克葡萄糖浆

300 克糖,16 克中等快速凝固果胶、210 克柠檬汁,230 克干茴香

2.红茶焦糖栗子酱

去皮栗子500克,煮栗子的纯净水适量(没过栗子),淡奶油80克,黄油30克,红茶8克,焦糖酱150克(或细砂糖75克)

3.蒙布朗栗子蛋糕

250g蒸熟栗子,黄油30g,砂糖 50g,淡奶油30g

黄油100g,糖粉60g,鸡蛋100g,煮熟栗子70-100g,泡打粉3g,低粉10

糖16g,水40g

4.栗子蛋糕

脱皮栗子300g,奶油500g,糖50g,奶油奶酪100g

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