更新 · 2021-11-08 11:46:06

吃一口就爱上的椰香蛋糕制作配方分享丨西点蛋糕培训

吃一口就爱上的椰香蛋糕像咬了一口云朵!

杏仁椰子蛋糕,也叫拉斐尔蛋糕

精致优雅,吃一口就爱上!

椰香蛋糕

杏仁海绵蛋糕

6个大鸡蛋,室温 盐少许 200 克糖

100 克杏仁粉 125 克通用面粉

5克杏仁提取物

1、将蛋清与蛋黄分开。在蛋白上加一撮盐,开始搅拌直至起泡。逐渐加入糖并继续打发。

2、在一个小碗中,将蛋黄与杏仁提取物混合,然后将它们折叠成搅打好的蛋白。

3、逐渐加入杏仁粉和面粉,小心地加入面糊中。

4、将面糊倒入准备好的烤盘中。

5、烘烤 40-45 分钟,直到表面呈浅金黄色。

6、让它冷却大约 10-15 分钟。从锅中取出并在架子上完全冷却。

白巧克力椰子糖霜

200 克白巧克力 45克罐装椰奶

250 克马斯卡彭奶酪,室温

500 克淡奶油,冷藏 30g糖粉

40 克不加糖的椰丝 5克椰子提取物

1、将巧克力和椰奶放入耐热碗中,用文火在平底锅上融化。

2、在一个大碗里混合马斯卡彭奶酪直至光滑。加入融化的巧克力并混合。

3、在另一个大碗里搅打奶油,直到形成硬峰。加入糖粉和椰子提取物。

4、逐渐将生奶油加入白巧克力混合物中。倒入椰丝。盖上盖子并冷藏直至可以使用。

组装和装饰

260 克罐装椰奶 不加糖的椰丝

切碎的杏仁,可选 拉斐尔松露,可选

白巧克力卷发,可选

1、将海绵蛋糕分成3层。在您的盘子上放一层蛋糕。

2、在蛋糕层上涂抹80 克椰奶。用少于三分之一的糖霜均匀涂抹。重复第二层蛋糕。加入第三层蛋糕,撒上最后 180 克椰奶。将剩余的糖霜涂抹在蛋糕的顶部和侧面。

3、在蛋糕的顶部和侧面撒上椰丝,冷藏至可以食用。

4、根据需要装饰,可以用拉斐尔松露、白巧克力卷发和切碎的杏仁。

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