更新 · 2021-11-09 10:27:51

巧克力蔓越莓吐司,详细教学丨王森西点29年烘焙培训经验

面团中特别加入了硬质面种和烫种,保持了吐司的柔韧性。拉丝Q弹,易操作。

同时在可可粉与水滴巧克力的双重助力下,增色添味,浓郁香醇的口感,搭配酸甜的蔓越莓,糅合出了美妙的感觉。

【硬质面种】

高筋面粉 100g、鲜酵母 3g、常温水 50

所有材料搅拌光滑,常温22℃发酵6-8小时后使用。

【烫种】

高筋面粉 55g、糖 5g、盐

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