蝶豆花蔓越莓吐司配方法分享丨王森西点蛋糕培训
螺旋状蓝白相间的纹理中点缀着红色的蔓越莓果干，第一眼就锁定了目光。搭配表面略带金黄的面包皮，非常诱人。入口先是奶香中夹杂着若隐若现的椰香，细嚼后便能感受到蓬松柔软，酸甜清新的口感，令人流连忘返。
配方：
高筋粉 240g、牛奶 120g、椰汁 57g、黄油 40g
糖 25g、干酵母 4.5g、盐 1.25g、蝶豆花粉 3g、蔓越莓干42g
步骤：
①在立式搅拌机中，加入除黄油外的所有材料。低速搅拌至成团，大约10分钟。
②分次加入黄油，以中速搅拌约10分钟，直至面团光滑。
③取一半面团出来，放一边备用。然后在剩余面团中加入溶于水的蝶豆花粉(蝶豆花粉溶于等量克重水中)，混合均匀。
④将普通面团和蝶豆花面团揉成球状，封面发酵1小时，直至扩大一倍大小。
⑤转移至干净桌面，适度将面团重新揉成球状，静置10分钟。
⑥将面团擀成长方形，把蝶豆花面团放于普通面团上方，撒上蔓越莓，然后沿着长边卷起，放入烤模中，再次发酵至2倍大，约1小时。
⑦放入烤箱180℃，烘烤30分钟。
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